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Arianne

Arianne

@Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
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Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.
Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.

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  • Arianne Arianne
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    Tartar de Atún Rojo

    Atún rojo fresco (previamente congelado al menos 3 días) • Bote pequeño Alcaparras (muy picadas) • Bote Aceitunas agridulces (muy picadas) • Pepinillos encurtidos (muy picados) • Ajos (muy picados) • Cebollas pequeñas (muy picadas) • Salsa Perrins (generoso, pero al gusto) • Salsa Tabasco (generoso, pero al gusto) • Salsa de soja • Aceite de sésamo • Mostaza de Dijon • Mostaza Antigua •
    • 45 minutos (+ tiempo de reposo)
    • 8-10 Comensales
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    Ensalada fría de patata y zanahoria

    Patatas (en cubos) • Huevos duros • Cebolla grande (muy picada) • Zanahoria (en daditos) • Mayonesa • Sal
    • 25 minutos
    • 4 Comensales
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    Fusilli de lentejas rojas con bonito al aroma de la albahaca

    Fusilli de lentejas rojas • Latas Bonito del norte en aceite de oliva virgen extra • Puerro (picado) • Albahaca concentrada • Aceite de albahaca • Sal • Albahaca (para decorar)
    • 30 minutos
    • 3 Comensales
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    Tacos de pollo con salsa gochujang casera y plátano

    Pollo al horno (deshebrado o a tiras) • Cebolla (en pluma) • Plátano (en rodajas) • Pepinillos agridulces (en rodajas) • a 8 Tortilla de trigo (1 o 2 por comensal) • Limón (cortado en gajos) • Ajo (prensado) • Ketchup • Salsa de soja • Aceite de oliva virgen extra • Azúcar • Cayena molida
    • 15 minutos (con el pollo ya cocinado)
    • 4 Comensales
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    Sorbete de ciruela (en Thermomix)

    ~ 500 gr Ciruelas (recién recogidas del árbol) • Hielo
    • 7 minutos
    • 4 Comensales
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    Merluza con verduras a la parrilla

    Merluza • Patata pequeña (en rodajas) • Tomates (en rodajas) • Calabacín pequeño (en rodajas) • Champiñones portobello grandes (en rodajas) • Germinado (para decorar) • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra
    • 30 minutos
    • 2 Comensales
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    Cóctel de gambas de verano, con ciruela, nectarina y manzana

    Langostinos • Sal • Laurel • Manzana Pink Lady • Nectarina • Ciruelas • Lechuga iceberg • Mayonesa • Ketchup • Brandy • Limón (zumo) • Mostaza
    • 30 minutos
    • 4 Comensales
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    Tarta de ciruelas alemana (Pflaumen Streuselkuchen)

    Harina de fuerza • Azúcar • Levadura seca de panadero • Huevo mediano de corral • Leche entera con calcio • Aceite de oliva virgen extra • Ciruelas • Almendra molida • Aceite de oliva virgen extra • Harina de trigo • Azúcar • Canela •
    • 50 minutos (+ tiempo reposo)
    • 1 Tarta
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    Huevas de merluza con cebolla y tomate cherry

    Huevas de merluza • Tomates cherry (cortados por la mitad transversalmente) • Cebolla (en pluma) • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra • Crema balsámica de Pedro Ximénez
    • 40 minutos
    • Aperitivo
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    Pollo Colombo —receta franco-caribeña—

    Pollo (en cuadrados) • Cebollas (picadas) • Piña en almíbar • Coco rallado • Pasas sultanas grandes • Yogures griego natural • Aceite de oliva virgen extra • Pimienta negra • Sal • Arroz Basmati • Semillas Cilantro • Cúrcuma •
    • 45 minutos
    • 6 Comensales
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    Tortitas de patata y bonito (al horno)

    Lata Bonito del norte en aceite de oliva • Patatas nuevas grandes • Huevo de corral • cebolla (picada) • Pan rallado • Perejil • Sal
    • ~50 minutos
    • 6 Comensales
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    Tarta de horchata (en Thermomix)

    —Base para la Tarta de Horchata: • Galletas • Mantequilla sin sal • Canela molida • —Tarta: • Horchata de chufa • Cuajada • Azúcar • Queso crema tipo Philadelphia • chocolate (para decorar) • Coco rallado (para decorar)
    • 25 minutos (+ tiempo reposo en nevera)
    • 1 Tarta
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    —Deconstrucción de la verbena de San Juan —Tosta con tomate cherry confitado y sardinillas

    Pan • Queso crema tipo Philadelphia • Tomates cherry confitado casero • Lata Sardinillas en aceite de oliva virgen • Romero
    • 7 minutos
    • 4 Comensales
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    Poke mediterráneo con garbanzos y pechuga de pollo de corral

    Bote Garbanzos cocidos • Pechuga de pollo de corral (en dados) • Uvas • Tomates cherry pera (por persona) • Mango deshidratado • Zanahorias grandes (en tacos pequeños) • Manzana Pink Lady (en dados) • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra
    • 25 minutos
    • 3 Comensales
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    Croissant de salmón marinado casero con aguacate

    Croissants • Aguacate maduro (en láminas) • Salmón marinado casero • Queso crema tipo Philadelphia • Eneldo • Crema balsámica Pedro Ximénez
    • 5 minutos
    • 3 Comensales
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    Helado cremoso de nata y fresa

    Yogures griegos • Sirope de agave • Nata para montar • Mermelada de fresa
    • 10 minutos (+ tiempo congelación)
    • 4 Helados
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    Ensalada de tomate cherry, aguacate y mozzarella con pesto de nueces y albahaca

    Tomates cherry (partidos a la mitad) • Aguacate maduro (en rebanadas) • Pepino holandés (en rodajas) • Bolitas de mozzarella (partidas) • Pesto verde casero • Pimienta negra • Sal
    • 7 minutos
    • 1 Ensalada
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    Ensalada especial de Louisiana & Pan de queso

    —PARA LA MASA: • Harina de trigo • Levadura fresca • Azúcar • Sal • Agua • Leche entera con calcio • Aceite de oliva virgen extra • —PARA EL RELLENO: • Lajas Queso San Simón • Mozzarella fresca (en rodajas finas) • Aceite de oliva virgen exrra •
    • 1 hora (+ tiempo reposo)
    • 6 Panes y 2 Comensales
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    Blinis con pepino y salsa especial

    Pepinos holandeses (en rodajas muy finas) • Aceite de oliva virgen extra • Cebolleta (parte verde) (muy picada) • Limón (ralladura) • Pimienta negra • Eneldo • Comino • Mayonesa • Queso Crema (tipo Philadelphia) • Harina de repostería • Levadura • Huevos de corral •
    • 40 minutos
    • Aperitivo
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    Espárragos blancos con pico de gallo y aguacate

    Bote Espárragos cojonudos • Aguacate (en daditos) • Cebolla mediana • tomate maduro pequeño • Pimiento rojo • Pimiento verde • Rodajas Jalapeños • Lima (zumo) • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Germinado de remolacha (para decorar) • Mayonesa (para decorar)
    • 15 minutos
    • Aperitivo
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