Dupil.Roland

Para la base: • Levadura fresca (o seca, 10g) • Agua caliente • Harina de espelta integral • Aceite de colza de , y más para proving • Sal marina • Pequeño puñado de avellanas tostadas rotas • Para el relleno: • Grandes cebollas rojas, peladas y en rodajas • Buena reja de nuez moscada • Espinaca o acedera si quiere ser realmente auténtico • Requesón •

Huevos • Mantequilla • Leche • Manzanas (quemaduras son los mejores), peladas, sin corazón y cortadas en 8º de grosor • Harina • Azúcar en polvo • Las semillas de la vaina de 1 vainilla • Más mantequilla y el azúcar para engrasar • Cáscara de 1 naranja • Para la salsa de caramelo: • Mantequilla • Azúcar en polvo de oro •

leche • margarina, suavizada • harina • levadura instantánea • azúcar blanca • sal • agua • huevo • azúcar morena, bien compactada • canela en polvo • pasas de uva (opcional)

harina • bicarbonato de sodio • jengibre molido • sde manteca • azùcar • miel • huevo • Pasas de uva, trocitos de chocolate para decorar (opcional)

patatas, peladas y cortadas en trozos de 4 cm • mantequilla sin sal • puerros en rodajas finas • tomillo • ajo, finamente picado • hojaldre • stilton (tipo de queso parecido al roquefort), desmenuzado • huevo, yema

patatas • mantequilla sin sal • huevos batidos (opcional) • puerros grandes • filetes de salmón orgánicos o MSC certificados sostenibles, sin espinas • laurel • Leche • harina • Crunch de pimienta negra • eneldo fresco picado

pan rallado fresco • queso maduro Caerphilly, rallado • puerro mediano, lavado y finamente rebanado • hierbas recién cortadas (como la salvia, perejil y tomillo) • mostaza en polvo Inglés • huevos leche (para mezclar) • pan rallado o panko (para el recubrimiento) • mantequilla (para freír) • sal y pimienta negro (sazone al gusto)

harina • manteca • huevos • whisky • vinagre de manzana • sal • Miel

calabaza • huevos • pan rallado • Sal y pimienta, a gusto • Manteca de cerdo, cantidad necesaria para freír • Huevo batido y pan rallado, cantidades necesarias para rebozar las chulas

aceite de oliva • cebolla , finamente picada • g/7 oz patatas harinosas, peladas y picadas en cubos • g/12 oz apio, pelado y picado (opcional) • tomillo, hojas solamente • puerros, finamente rebanados • sal marina y pimienta negra recién molida • pequeño manojo de cebollino, finamente picado • leche • Caldo de carne o pollo • avena (opcional)

papas medianas, peladas y ralladas • papas trituradas y cocidas • Sal y pimienta • cebolla • huevos • leche (mitad agua, mitad leche) • harina • Aceite para freír

puerros • harina • huevos • yemas • matequilla • leche • crema de leche • manteca • aceite • nuez moscada • Mantequilla y harina, cantidades necesarias para untar el molde

harina • azúcar granulada, y más para espolvorear • polvo de hornear • ralladura de naranja finamente rallada • nuez moscada recién rallada • sal fina • mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos , y más para la cocina • grosellas(pasas de uva) • huevos grandes, ligeramente batidos • suero de leche (crema de leche) • La mantequilla derretida, para cocinar