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Saffron Trail

Saffron Trail

@cook_2655870
Bangalore
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Blogger at www.saffrontrail.com. Trained as a medical doctor with a specialisation in nutrition, Nandita Iyer is a well published writer and columnist. Her food blog, Saffrontrail, is where she shares her food thoughts and recipes, since 2006. She has also worked with Ogilvy Healthcare (Mumbai) as a strategy planner. Her work has appeared in Men's Health, Mint, BBC Good Food, Femina, DNA, Complete Wellbeing, Mother Baby, Yowoto.com among others. She writes on health, nutrition and food.

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    Dark & Delicious Chocolate Burfi

    milk (3% milk) • granulated sugar • ghee (clarified butter) • rava (semolina, fine variety) • cocoa powder • milk
    • 30 mins
    • 8 servings
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    Okkarai

    chana dal (split chickpeas) • jaggery • cardamom pods • freshly grated or desiccated coconut • gingelly oil, coconut oil, or ghee • ghee for frying cashews • cashews, halved • raisins
    • 60 mins
    • 4 servings
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    Pumpkin and Carrot Halwa

    ghee • medium carrots • yellow pumpkin • whole milk • khoya (I use Milky Mist brand khoya. If you have no access to khoya, try preparing with the addition of half a cup of milk powder.) • sugar • saffron • green cardamom pods (seeds removed and powdered) • **** • For Garnish: • ghee • cashew nuts •
    • 30 mins
    • 6 servings
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    Teratti Paal / Paalgova (Milk Fudge)

    whole milk • sugar • ghee
    • 60 mins
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    Dudhi Halwa - Bottle Gourd Fudge

    ghee • grated dudhi/bottle gourd (used 3/4 of a gourd) • grated beetroot (for colour - optional) • whole milk • sugar • khoya (solidified milk) • freshly grated nutmeg
    • 60 mins
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    Besan Coconut Burfi

    besan (gram flour or chickpea flour) • ghee • freshly scraped or desiccated coconut • milk • sugar (if your sugar is not as sweet then add 1/4-1/2 cup more) • saffron OR cardamom powder for flavouring
    • 45 mins
    • 4 servings
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    Instant Coconut Laddoos / Coconut Fudge

    desiccated coconut • condensed milk • pods green cardamom (seed removed and coarsely powdered, optional) • milk powder • ghee
    • 10 mins
    • 24 servings
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    5 Minute Besan Laddoos

    besan (gram flour or chickpea flour) • ghee • powdered sugar (sold in Bombay during festival times as 'Pithi Saakhar') • cardamom powder • of cashew nuts fried in a little ghee for decoration
    • 5 mins
    • 10 servings

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Nuestra misión en Cookpad es la cocina diaria sea divertida, porque creemos que cocinar es clave para una vida más feliz y saludable para las personas, las comunidades y el planeta. Empoderamos a cocineros caseros de todo el mundo para entre todos nos ayudemos compartiendo sus recetas y experiencias en la cocina.

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