Tita Chairinisa (Pawon Tehtita)

daging has dalam, saat beli ke tukang daging, bilang minta dipotong untuk gepuk (karena kalau bilang buat dendeng, mereka akan potong tipis banget) • Bumbu blender kasar • cabai merah keriting • rawit merah • bawang merah • garam • minyak goreng • Bahan pelengkap : • air jeruk nipis • daun jeruk • saus tiram

ayam (ukuran 1 kg) potong menjadi 12 bagian, cuci bersih • Bumbu lumur : • bawang putih giling • jahe giling • kecap asin • minyak wijen • kecap ikan • kecap inggris • kaldu ayam • tepung maizena

ikan gurame cuci bersih, buang insang dan isi perutnya, kerat-kerat. Taburi garam dan perasan air jeruk nipis. Sisihkan • kecap manis • saus tiram • Bumbu halus : • kunyit • jahe • kemiri • garam

nasi sisa semalam • bawang bombay, potong kecil • bawang putih, cincang kasar • cabai merah keriting, iris serong • rawit merah, iris serong • daun bawang iris-iris 1 cm • bakso, potong-potong • sosis potong-potong • telur, orak-arik dan sisihkan • merica • mentega • Saus Spesial : •

ayam potong menjadi 10 bagian, cuci bersih • Bumbu sambel (blender/ulek kasar) : • cabai hijau keriting • cabai rawit hijau • bawang merah • bawang putih • garam • Bumbu ungkep ayam : • bumbu racik ayam goreng • air matang • Pelengkap : • tomat iris tipis •

ikan cue tongkol • Bumbu iris : • bawang merah • bawang putih (cincang kasar) • rawit merah • rawit hijau • Bahan pelengkap : • minyak goreng • rebon • garam • saus tiram • air jeruk nipis •

fillet paha atas • margarine • Bumbu Marinasi : • air jeruk nipis • lada hitam bubuk (kalau bibi punya yang grinder jadi gak terlalu bubuk, lebih enak) • saus tiram • kecap asin • kecap Inggris • minyak wijen • saus barbeque

tepung terigu serbaguna • telur • susu bubuk • gula pasir • garam • vanila bubuk • pewarna merah tua (saya pakai merk hakiki) • air perasan jeruk nipis • susu cair hangat • baking soda (soda kue)

kerang dara, cuci, bersihkan, rebus dengan daun salam, dan 1 buah perasan air jeruk nipis selama 15 menit. tiriskan • bawang putih, memarkan • jahe, memarkan • cabai rawit merah, tumbuk kasar • cuka • air jeruk nipis • saus tiram • air • daun bawang, iris kasar • rebon asin

belimbing wuluh (3 buah dibakar, 2 buah biarkan utuh, sisa nya dipotong-potong) • bawang merah, iris halus • cabai rawit merah dan hijau • garam dan kalsu ayam • air hangat

ikan mujair, cuci bersih, sisiknya benar2 digosok sampai tipis. sayat2, sisihkan • bumbu iris : • bawang merah • bawang putih • lengkuas • kunyit • jahe • kalau mau agak pedas, tambahkan 10 buah rawit merah • bumbu tambahan : • sereh memarkan • gula merah • daun jeruk •

tahu susu bandung (isi 10 tahu, rasanya agak gurih) • tepung kentucky merk sasa ukuran 80 gr

buncis • telur • bawang putih, cincang kasar • lada bubuk • garam • saus tiram • rebon • air matang

ikan mujaer, cuci bersih, taburi garam. sisihkan • bumbu cobek : • bawang merah • cabai merah • rawit merah • kencur • jahe • air jeruk nipis • garam • kaldu ayam (optional) • butih jeruk limau • air matang

ikan cue tongkol, goreng hingga kecoklatan, sisihkan • Bumbu kasar (boleh dilulek atau diblender) • cabai hijau keriting • cabai rawit hijau • bawang merah • bawang putih • bahan tambahan : • tomat hijau iris kasar • air perasan jeruk nipis • garam dan saus tiram

pare cuci bersi, belah, buang biji dan selaputnya. iris agak tebal. simpan dalam wadah, berikan garam, remas hingga layu diamkan 30 menit, • teri Medan, cuci bersih, goreng hingga kecoklatan sisihkan • pete belah-belah • bawang merah iris • bawang putih, cincang kasar • rawit merah iris • air jeruk nipis • saus tiram • air matang

Bahan : • cue tongkol (sekitar 20 potong), goreng. sisihkan • Bawang merah, iris • Bawang putih, iris • Cabai rawit merah iris • Cabai hijau besar iris serong • Belimbing wuluh, iris tebal • lengkuas, geprek • Daun salam • Serai, geprek • Santan kental (saya menggunakan santan klatu kemasan 65 ml) • air •

ikan tenggiri, potong jadi 8, cuci bersih, sisihkan • serai, memarkan • daun jeruk • air • santan Klatu (ukuran 200 ml) • garam dan kaldu ayam • asam kandis • Minyak goreng untuk menumis • Bumbu halus : • bawang merah • bawang putih • kemiri •

ayam, potong agak kecil sekitar 20 potong, lumuri dengan jeruk nipis dan garam • Bumbu • bawang merah • bawang putih • cabai merah keriting • cabai rawit merah • tomat hijau • belimbing sayur • kunyit • jahe • lengkuas • sereh (potong 1 cm) •

buntut sapi (ini seberat 1,3 kg) • Cuci bersih, rebus pakai presto sekitar 30 menit dari suara berdesis. Sisihkan • wortel potong agak tebal • kentang ukuran besar, potong agak besar • kapulaga • cengkeh • pekak • daun bawang, sebagian dipotong 3cm, sebagian dirajang halus • seledri, simpulkan • jahe, memarkan • garam • kaldu ayam (boleh di skip) •