顏伶伃。心伶美廚

番茄醬70克 • 醬油40克 • 味霖40克 • 烏醋30克 • 糖粉一大匙

洋蔥 150 克 ，切塊(約2公分) • 奶油15 • 牛肋條400 克 ，切塊(約2公分) • 紅蘿蔔100 克 ，去皮，切塊(約2公分) • 馬鈴薯200 克，去皮，切塊(約3公分) • 蘋果 100 克，切塊(約2公分) • 乾燥月桂葉1 • 水300 • 日式咖哩塊 2 小塊 (約50-60克)，剝碎 • 鹽½ • 黑巧克力15

去骨雞腿丁600 克 (約3公分) • 醃料: 醬油膏25克、味霖20克、玉米粉2大匙 • 油20克 蒜頭30克 • 醬汁: 15克米酒、40克白醋、50克醬油膏、30克蕃茄醬、5克糖和1/2茶匙太白粉 • 蔥30克，辣椒段切段 (裝飾用)

蒜頭2粒 • 沙拉油1大匙 • 蔥1根 切段 • 絲瓜450克 (約1條)，去皮、切塊(約3公分) • 鹽½茶匙 • 雪白菇200 克 (約1包)，切段 • 枸杞2 • 白胡椒粉¼ • 香油¼

水800 • 嫩薑 20 克 ，切片 • 香菇 6 朵，泡軟 • 新鮮山藥 200 克，去皮，切塊(約3公分) • 乾金針 10 克 ，洗淨，瀝乾 • 枸杞1 茶匙 ，洗淨，瀝乾 • 糖½ • 鹽¼

蛋6顆 • 糖80克 • 植物油60克 • 低筋麵粉60克 • 可可粉30克 • 黃藜麥（磨粉）30克 • 牛奶120 • 冰糖粉 ，少許 (裝飾用)

牛油 ，塗抹用 • 帕瑪森乳酪70 克 ，切成小塊(3公分) • 全脂牛奶160 克 食油60 克 • 蛋1 • 樹薯粉170 • 鹽1

馬鈴薯500克 • 鹽巴½匙 • 油20克 • 帕馬森起士30克 • 起士絲80克 • 黑胡椒少許

水200 • 中筋麵粉 300克+ 鹽 ½ 茶匙 +糖 15克 先混合 • 香油20 • 細蔥花150 • 白胡椒粉1 • 豬油/植物油 兩湯匙 • 鹽 1茶匙（要包時再加入）

蒜頭15克 • 油5克 • 豆豉2 茶匙 ，略微壓扁 • 五花肉 250 克，切細條 • 糖½茶匙 • 米酒10克 • 醬油1茶匙 • 白胡椒粉¼茶匙 • 糯米椒 100 克 ，切斜段 • 新鮮紅辣椒10 克 ，切斜片

糖100克 • 奶油200克 (冷藏)，切塊 • 低筋麵粉370克 • 蛋1顆 • 鹽1小撮 • 香草糖 (自製) 1 ½ 茶匙 或天然香草精 1 茶匙 • 鈕扣黑巧克力140克 • 動物性鮮奶油160克 • 無鹽發酵奶油30克，切成0.5公分

老鷹紅豆300 克 ，洗淨，預先浸泡隔夜 • 水共2580 • 天然蔗糖 或三溫糖100 • 油 少許，塗抹用 • 黑糖200克 • 糯米粉400克

寧波年糕 430 克 ，切薄片 • 豬肉絲100克 • 大白菜300克 • 新鮮香菇3 朵，切絲 • 蝦米10克 • 蔥30 克，切段 • 紅蘿蔔30克，切絲 • 油 • 水100克 • 糖¼茶匙 • 醬油1大匙 • 鹽¼茶匙 •

糯米粉100克 • 水70克 • 糯米粉95克 • 抹茶粉5克 • 水65克 • 糯米粉95克 • 紅麴粉5克 • 水65克

一顆火龍果皮 • 蛋四顆 • 鹽巴 • 油（奶油）少許

全蛋一顆 • 蛋黃兩顆 • 糖粉75(另外準一些備用) • 蓬萊米粉100克

新鮮洛神花600克（去核洗淨，善用蒸鍋） • 檸檬汁1大匙 • 糖420克

牛奶400克 • 鮮奶油100克 • 蛋黃3顆 • 糖30克 • 起司2片 • 玉米粉50克

空心菜一把 • 蒜頭15克 • 油10克

薑20克切塊 • 洋蔥200克，切條 • 五花肉片300克 • 味霖20克 • 醬油50克 • 水20克 • 白芝麻一把，柴魚片一把(可省略)