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JUDITH YAEL JUÁREZ MARTÍNEZ

JUDITH YAEL JUÁREZ MARTÍNEZ

@cook_28276739
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Estudiante de Gastronomía en la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca
G204

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    Mousse rellena de jelly cubierta con glaseado espejo🌌

    crema Lyncott • leche • raja de canela • piloncillo rallado • yemas • grenetina • crema Lyncott • pulpa de guayaba • pulpa de tejocote • azúcar • grenetina • chocolate Blanco •
    • 2h
    • 12 raciones
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    Bombones de chocolate 🍫

    chocolate Turín obscuro • chocolate Turín blanco • mandarina • limón • azúcar • Maizena • agua
    • 2h
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    Frapuccino de pan de muerto con pastisetas✨

    helado de vainilla • leche • hielo • esencia de azahar • esencia de mantequilla • crema para batir • colorante en gel naranja • colorante en gel verde • mantequilla • margarina • azúcar glass • vainilla •
    • 2h 30min
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    Macarons

    almendra molida • azúcar glass • clara de huevo • azúcar blanca • agua • cremor tártaro • queso crema • queso de cabra
    • 1h
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    Panna cotta de coco con coulis de zarzamora 🥥

    crema de coco • crema Lyncott • azúcar • grenetina • agua • zarzamoras • azúcar • agua • jugo de limón • cardamomo entero o 5 semillitas
    • 2h 30min
    • 7 Panna cottas
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    Suspiros de anís 🌾

    clara de huevo • sal • azúcar blanca • azúcar glass • esencia de anís • colorante
    • 53 merengues
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    Tarta de frutos rojos 💕

    harina • azúcar mascabado • huevo • mantequilla • extracto de vainilla • frutos rojos • azúcar
    • 2h 30min
    • 1 tarta
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    Almas gemelas💕✨

    frambuesas y zarzamoras • harina • Royal • sal • mantequilla • azúcar • Ralladura de dos limones • vainilla • huevos grandes • yogurt • agua • azúcar •
    • 5h
    • 1 pastel
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    Tiramisú

    harina • azúcar refinada • huevo • azúcar glass • agua • azúcar • café soluble • queso crema • yema • azúcar • agua • vino Marsala •
    • 3 h
    • 1 pastel
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    Red velvet❤️

    cobertura de chocolate • mantequilla La Gloria • azúcar glass • yema de huevo • clara de huevo • azúcar Blanca • harina suave • cocoa en polvo • Royal • colorante en gel rojo • queso crema • azúcar glass •
    • 2 horas
    • 1 ración
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    Pastel de chocolate 🍫

    mantequilla • azúcar • huevos • chocolate Turín • harina • Royal • crema para batir • chocolate obscuro Turín • chocolate • crema para batir • agua • azúcar •
    • 2h
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    Pastel de 3 leches✨

    huevos • azúcar • vainilla • harina • leche • leche condensada • leche evaporada • canela • cerezas • frambuesas • crema para batir • papel estrella •
    • 1 hora 30 minutos
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    Jelly roll de crema de limón

    yemas • azúcar glass • extracto de vainilla • claras • azúcar blanca • sal • harina suave • harina suave • azúcar glass • mantequilla • jugo de limón • ralladura de limón •
    • 2 hora
    • 1 pieza
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    Cheesecake🍓

    galletas Marías • almendras molidas • azúcar blanca • mantequilla derretida • queso Philadelphia • azúcar blanca • huevos • harina • jugo de limón • vainilla • crema ácida • fresa •
    • 2 horas
    • 1 racion
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    Pastel imposible (chocoflan)

    azúcar blanca • chocolate semiamargo Turín • mantequilla • huevos • azúcar blanca • harina suave • polvo para hornear • sal • bicarbonato de sodio • leche condensada • leche evaporada • huevos •
    • 2 horas
    • 1 ración
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    Croquembouche✨

    agua • harina • mantequilla • huevos • leche • azúcar • café soluble • fécula de maíz • yemas • azúcar blanco • agua purificada • jarabe de maíz •
    • 2 horas 30 minutos
    • 62 raciones
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    Mantecadas

    huevo • azúcar • leche • aceite • harina • sal • polvo para hornear • batidor globo • molde para mantecadas • cucharas
    • 1 hora 20 minutos
    • 18 piezas
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    Plátanos flameados🔥

    plátanos Tabasco • mantequilla • azúcar • canela • limón, su jugo • ron blanco • hojas de hierbabuena • helado • sartén • cuchara • tenedor • cuchara de helado •
    • 15 minutos
    • 1racion
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    Berlinesas 🥯🍓

    harina • levadura • azúcar • sal • huevo • ron • aceite • leche tibia • aceite para freír • azúcar blanca • azúcar glass • charolas •
    • 2 horas
    • 15 piezas
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    Pan de muerto

    harina • leche • huevo • mantequilla • azúcar • levadura • sal • esencia de azahar • huevo (para barnizar) • mantequilla • canela en polvo • azúcar •
    • 2h
    • 4 raciones
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