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Marta Fernández

Marta Fernández

@xurrucadas
Terrassa (Barcelona)
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Siempre me ha gustado cocinar pero desde hace un tiempo me he dado cuenta de que debería haber estudiado cocina y haberme dedicado a ello, es mi vocación frustrada. Todo el mundo te dice que siempre se está a tiempo pero no es tan fácil dejarlo todo y empezar una nueva vida así que seguiré haciendo mis pinitos caseros compartiendo por aquí mis recetas.
Me encanta aprender y probar cosas nuevas.
Bucearía en chocolate! 😅😂
A gosaaaaaar!!!

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    Brioches rellenos Pulled Pork

    Brioche • Cabeza de lomo o lomo entero • Jengibre en polvo • Ajo en polvo • Cebolla en polvo • Comino en polvo • Pimentón dulce • Azúcar moreno • Orégano seco • Sal Maldon • Pimienta negra • Aceite de oliva •
    • 15' preparación + 16 horas reposo+cocción
    • 4 personas
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    Salsa Barbacoa con cebolla caramelizada

    Aceite de oliva • (picadas) Cebolla • Mostaza antigua • Ketchup • Miel • Salsa de soja • Salsa Perrins • pimentón dulce • Sal • Pimienta negra • Tomate triturado • la necesaria para el sofrito Agua
    • 1.5h
    • 2 personas
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    Mayonesa de Aguacate

    Aguacate maduro • Zumo de limón • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta
    • 10'
    • 2 personas
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    Brioche

    Harina de fuerza • Azúcar • Sal • Leche templada • Levadura fresca • Huevos medianos • Mantequilla fría en cubitos • huevo para pintar el brioche antes de hornear
    • 2h + 12/16 horas fermentación
    • 1 brioche de 4 raciones
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    Chipirones en salsa Provenzal

    Chipirones enteros • Ajo • Cebolla • Tomates medianos • Agua • Cayenas • Hoja de laurel • Perejil fresco picado • Sal • Pimienta • Crème fraîche • Aceite de oliva
    • 2 personas
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    Coca con zanahoria glaseada y cherries asados

    harina • agua • Aove • levadura fresca • sal • zanahorias • mantequilla • caldo verduras • miel • vinagre de Módena • Sal y pimienta • Romero •
    • 2 horas
    • 4 cocas, 1 coca por persona
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    Arroz de Presa Ibérica con Trompetas de la Muerte

    Arroz • Presa ibérica • Trompetas de la muerte deshidratadas • Cebolla dulce • Pimientos verdes • Tomates pera • Tomate concentrado • All negat • Caldo de carne • Agua de hidratación de las setas • Aceite de oliva • Sal y pimienta
    • 1:15h
    • 2 personas
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    Ensalada de tomate y nectarina con bonus track de anchoa

    tomate corazón de buey • tomates cherry • nectarina • cebolla morada • higos • pepinillos • pipas de calabaza • albahaca • burrata • Sal y pimienta • Orégano • Aove •
    • 15 minutos
    • 2 raciones
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    Calzone relleno de tomates y jamón dulce

    harina semi fuerza • agua • levadura fresca • sal • generoso de aove • Ensalada de tomates, nectarina, cebolla y pepinillo • jamón dulce • mozzarella búfala • queso • Orégano • Aove
    • 6 horas
    • 2 calzones
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    Tostada de higos

    Pan tostado • higo • Queso crema • Mermelada de limón
    • 10 min
    • 1 ración
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    Brochetas saladas de melón y mango

    Melón • jamón • Mango • Queso • tomates cherry • pepinillos
    • 10'
    • 2 raciones
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    Tarta fría de cucurucho de nata

    galletas digestive • mantequilla sin sal • chocolate negro para fundir • nata para montar • nata para montar • azúcar glass para montar la nata • leche condensada • esencia de vainilla • claras de huevo pasteurizadas • azúcar glass para montar las claras • Caramelo salado • Virutas chocolate •
    • 6/8 raciones
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    La Foccaccia

    harina fuerza • agua • aove • levadura fresca • azúcar • sal • Aove para el reposo • Mezcla 3 partes agua + 1 parte aove + 1 cda sal • tomates cherries • rodajas olivas verdes
    • 24h
    • foccaccia de 1kg +o-
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    Ensalada con melocotón a la plancha

    Lechuga de roble • melocotones • burrata • zanahoria • tomates cherry • bayas de goji • guisantes finos de bote • albahaca • Aliño: Sal, AOVE y vinagre de Módena
    • 20 minutos
    • 2 raciones
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    Quiche lorraine de verduras y bacon

    masa quebrada • ajo • cebolla • champiñones portobello • calabacín • bacon • tomates secos • rodajas de olivas negras • Sal • Pimienta • Aove • nata para cocinar •
    • 1 hora
    • 6 raciones
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    Pan de Pita con pollo y pimientos

    panes de pita (receta lincada) • pechugas de pollo • pimiento rojo • pimientos verdes italianos2 • ajo • cebolla • cúrcuma • comino • jengibre • mostaza en especia • ajo en polvo • cebolla en polvo •
    • 3 horas
    • Relleno para 4 panes
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    Pan de pita

    harina común • agua tibia • levadura fresca • sal • AOVE
    • 2'5 horas
    • 6 panes de pita
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    Trío de tostadas: bonito, anchoas y jamón

    pan chapata tostadas • bonito • pisto casero • queso cottage • olivas negras • anchoas de calidad • ensalada coleslaw • queso cottage • tomate para untar el pan • AOVE y sal • jamón, si es del bueno mejor
    • 20'
    • 1/2 raciones
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    Tarta comtessa - Revista Cookpad

    chocolate negro para fundir • nata • claras de huevo pasteurizadas • azúcar glass • Molde alargado • nata para montar • azúcar glass • cacao en polvo
    • 1 hora
    • 6/8 raciones
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    Hojaldre de calabacín

    hojaldre • calabacín • tomate frito • jamón dulce • Sal • mostaza Dijon • miel • AOVE • Queso de cabra • Queso stracciatella • albahaca frescas • Sal Maldon
    • 45'
    • 4 raciones
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Sobre Cookpad

Nuestra misión en Cookpad es la cocina diaria sea divertida, porque creemos que cocinar es clave para una vida más feliz y saludable para las personas, las comunidades y el planeta. Empoderamos a cocineros caseros de todo el mundo para entre todos nos ayudemos compartiendo sus recetas y experiencias en la cocina.

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