Carmen的 聚友廚房

牛鰍魚 = 1100g …… Flathead • 豬展 = 500g …… Pork • 淮山 = 3條(細) 約250g …… Iron yam • 竹芋 = 500g …… Bermuda arrowroot • 芡實 = 30g...... Gordon Euryale Seed • 果皮 = 1個 …… Peel • 蜜棗 = 3粒...... Jujube • 薑 = 適量(汆水及煎魚用)...... Ginger

椰皇 = 2個 …… King coconut • 椰皇內椰子水 = 220g …… King coconut water • 浸發好桃膠 = 100g + 1大匙冰糖水…… Peach gum + Rock candy • 雞蛋 = 5隻 …… Eggs • 牛奶 = 40g...... Milk • 冰糖水 = 2大匙 …… Rock candy water

竹絲雞 = 1隻(500g) …… Silkie • 冬菇 = 50g …… Mushroom • 豬展 = 350g...... Pork • 圓肉 = 40g …… Dried Longan Pulp • 黑芝麻 = 30g...... Sesame • 杞子 = 15g …… Babury Wolfberry Fruit • 淮山 = 40g …… Common Yam Rhizome • 紅棗 = 8粒(50g) …… dried red dates • 薑片 = 5片...... Ginger

虎乳靈芝 = 30g …… Lignosus rhinocerus • 百合 = 50g …… Lily Bulb • 豬𦟌 = 500g...... Pork • 南北杏 = 30g …… Apricot kernels • 果皮 = 2片 …… Peel • 蓮子 = 50g …… Lotus Nuts • 無花果 = 4粒 …… Ficus carica • 蜜棗 = 3粒...... Jujube • 薑 = 2片(汆水用)...... Ginger

魚頭 = 1個 (900g) …… Fish head • 辣椒 = 40g …… Chili • 烏江榨菜 = 80g...... Pickled mustard tuber • 豆豉 = 15g …… Black curded beans • 蒜頭 = 8粒 …… Garlic • 蔥 = 8棵 …… Onion • 薑 = 40g...... Ginger • 糖 = 3g …… Sugar • 鹽 = 少許....... Salt • 雞粉 = 2大匙 …… Chicken powder • 蒸魚豉油 = 3大匙 …… Soy Sauce for Seafood • 麻油 = 少許...... Sesame oil •

鷹鯧魚 = 2條 …… Chinese silver pomfret • 豆豉 = 30g …… Black curded beans • 蒜頭 = 8粒 …… Garlic • 辣椒 = 2隻 …… Chili • 蔥 = 2棵 …… Onion • 芫茜 = 1棵 …… Parsley • 糖 = 適量 …… Sugar • 蒸魚豉油 = 適量 …… Soy Sauce for Seafood • 油 = 適量 …… Oil

雪梨 = 6個 …… Pear • 野生小金川 = 20g …… Fritillaria cirrhosa • 南北杏 = 30g(南杏25g,北杏5g) …… Apricot kernels • 無花果 = 6個 …… Ficus carica • 冰糖 = 10g …… Rock sugar

雞髀 = 2隻 …… Chicken thigh • 粟子 = 30g …… Chestnut • 臘腸 = 2條 …… Chinese sausage • 青豆 = 20g …… Green soybean • 紅蘿蔔粒 = 20g …… Carrot • 薑片 = 4小片 …… Ginger • 油 = 1小匙 …… Oil • 香蔥 = 適量 …… Scallion • 薑絲 = 適量 …… Ginger • 生抽 = 1大匙...... Light soy sauce • 老抽 = 1/2小匙...... Dark soy sauce • 胡椒粒 = 1/2小匙 …… Pepper •

西洋菜 = 900g …… Watercress • 金羅漢果 = 半個 …… Golden Monk fruit • 排骨頭 = 700g …… Pork ribs • 陳腎 = 3個 …… Duck gizzard • 粟米 = 1條 …… Corn • 紅蘿蔔 = 1條 …… Carrot • 果皮 = 2片 …… Peel • 蜜棗 = 3粒 …… Jujube • 薑片 = 5片(汆水用) …… Ginger • 南北杏 = 30g(南杏25g,北杏5g) …… Apricot kernels

五指毛桃 = 1扎 …… Ficus hirta Vahl • 竹芋 = 8條 …… Bermuda arrowroot • 粟米 = 2條 …… Corn • 無花果 = 6個 …… Ficus carica • 南北杏 = 30g(南杏25g,北杏5g) …… Apricot kernels • 芡實 = 30g …… Gordon Euryale Seed • 腰果 = 30g …… Cashew nuts • 鹽 = 適量 …… Salt

豬肚 = 1個 …… Pork stomach • 鹹酸菜 = 300g …… Pickled mustard green • 芹菜 = 2棵 …… Celery • 辣椒 = 3隻 …… Chilli • 泡椒 = 3隻 …… Pickled pepper • 蒜頭 = 2粒 …… Garlic • 薑 = 8片 …… Ginger • 魚露 = 適量 …… Fish sauce • 鹽 = 少許 …… Salt • 糖 = 少許 …… Sugar • 胡椒粉 = 少許 …… Pepper • 生粉 = 少許 …… Cornstarch •

豬肚 = 1個 …… Pork stomach • 雞 = 半隻 …… Chicken • 排骨 = 500g …… Pork ribs • 胡椒 = 20g …… Black pepper • 花椒 = 10g …… Sichuan Peppercorn • 腐竹 = 1包 …… Bean stick • 白果 = 1小碗(約60粒) …… Ginkgo nuts • 果皮 = 2片 …… Peel • 蜜棗 = 3粒 …… Jujube • 薑 = 5片(汆水用) …… Ginger

盧筍 = • 粟米芯 = • XO醬 = • 蒜頭 = • 蠔油 =

合掌瓜 = 2個(大)600g • 竹芋 = • 排骨 = 2條900g • 薏米 = • 南北杏 = 30g(南杏25g,北杏5g) • 陳皮 = 1/2個(2片) • 蜜棗 = • 薑 = 6片(4片排骨汆水用, 2片煲湯) …… Ginger

烏冬 = • 生菜 = • 辣椒醬 = • 鎮江香醋 = • 豉油 = • 煲仔飯豉油 = • 雞粉 = • 油 (灼菜前用) =

杏鮑菇 = 2個400g • 三色椒 = 每種4份1個 共250g • 蒜頭 = • 蠔油 = • 雞粉 =

椰子 = • 走地雞(切走雞翼及雞腿) = • 雪蓮果 = 1個 250g • 豬𦟌 = • 粟米 = • 陳皮 = 1片(1/4個) • 蜜棗 = • 薑 = • 香蔥 = • 紹酒 =

三文魚腩 = • 海鹽 = • 胡椒粒 = • 日本清酒 = • 日本七味粉 = • 椒鹽 = • 芫茜 = 1條(裝飾用)

鰂魚 = 1條(500g) • 木瓜 = 1個(600g) • 栗子 = • 鐵棍淮山/山葯 = • 薑 = 三厚片 • 海鹽 = • 油 =

牛油果 = 半個 • 櫻花蝦皮 = • 初生(小號)雞蛋 = • 餅皮 = 3件 • 香蔥 = • 芫茜 = • 海鹽 = • 胡椒粒 = • 芝士醬 = • 番茄醬 = • 蛋黃醬 / 沙律醬 = • 橄欖油 =