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自家製食品を研究して保存食を生活に取り入れながら無理なく自作できるものを発表していきます。食べ盛りの子どもが3人いるのでメニューは基本多めの量です。

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自家製　豆板醤の作り方

そら豆 30本 • 茹で汁 • 米麹 • 塩 • 粉唐辛子 • 味噌
- 約400mlぶん
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自家製　手作り味噌の作り方

大豆 • 米麹 • 塩 • 茹で汁 • 酒粕 • 漬物用ビニール袋 • マッシャー、めんぼうなど潰す器具
- 出来上がり量　3.5〜4キロ
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スモークサーモンの作り方

刺身用サーモン柵とり250g前後 • 水 • 白ワイン • 塩 • 砂糖 • 玉ねぎ • ローリエ • ローズマリー • 黒胡椒
- サーモン1キロ分
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らーめん屋さんのチャーシュー

豚ブロック肉 • はちみつまたは砂糖 • 水 • みりん • 酒 • ネギ • ニンニク • 生姜 • ヤマサ昆布つゆ • ごま油
- 5人分
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果実酢　パイナップルシロップの作り方

パイナップル　1個分 • 氷砂糖 • 酢
- 1.5リットルの瓶1個分
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自家製梅干しの副産物　ゆかりの作り方

梅干しと一緒に漬けた赤紫蘇
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水ようかんの作り方

水 • 粉かんてん • きび砂糖または砂糖 • こしあん
- 5人分くらい
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ひっくり返さない　プリンの作り方

卵 • 砂糖 • バニラエッセンス • 牛乳 • グラニュー糖 • 水 • お湯
- 5人分(200ccのグラス)
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簡単　缶詰めゼリーの作り方

缶詰め • 缶詰めのシロップ • 砂糖 • ゼラチン • 熱湯
- 5人分
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パンツェッタでミネストローネの作り方

パンツェッタ • にんじん • たまねぎ • キャベツ • 大豆 • オリーブオイル • トマト缶 • コンソメ • 水
- 5人分
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梅干しの作り方　ジップロック

梅 • 塩 • もみ紫蘇 • ホワイトリカー
- 作りやすい量
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塩麹とりハムの作り方

鶏胸肉 • だし昆布 • 塩麹 • 干し生姜
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炊飯器で塩麹　作り方　完成量500ml

乾燥米麹 • 塩 • お湯
- 出来上がり量500ml
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使い勝手抜群！おいしい煮豚の作り方

豚肩ブロック500gを2〜3個 • 水 • 酒 • 砂糖 • みりん • めんつゆ • 長ネギ • 生姜 • ゆでたまご
- 5人分
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自家製ベーコンの作り方(塩漬けタイプ)

ブロック肉 • 塩 • お砂糖
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セミドライトマトのオリーブオイル漬け

清潔な瓶 • セミドライトマト • ニンニク • ハーブ • オリーブオイル
- 青旗ジャム瓶1個分
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さっぱり甘めガリ　青旗ジャム瓶2個分

新生姜 • 酢 • きび砂糖 • 塩 • 消毒した青旗ジャム瓶
- 青旗ジャム瓶2個分
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塩豚(パンツェッタ)のごろごろ野菜スープ

水 • 塩豚ブロック • じゃがいも • キャベツ • ニンジン • 玉ねぎ • 干し生姜
- 5人分
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パンツェッタを使って　カルボナーラ

パンツェッタ • ニンニク • 玉ねぎ • 卵黄 • 生クリーム • 牛乳 • チーズ • パスタ • 塩 • 黒コショウ • 茹で汁
- 5人分
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自家製パンツェッタ(塩豚)の作り方

塩 • 肉 • ハーブ各種 • ハバネロパウダー • ピチットシート