Ira NY (The Backpacker Chef)

ayam potong 12 atau 14 potongan kecil • bawang putih utuh tanpa kupas, cuci bersih dan geprek dengan kulit2 nya • Bumbu marinasi : • telur • saus tiram • bawang putih ulek yg di haluskan • jahe yg dihaluskan • kunyit yg d haluskan • merica bubuk / butir yg d haluskan • ketumbar bubuk / butir yg d haluskan • garam tdk bumbung • gula pasir tdk bumbung •

Loyang bulat diameter 22cm, olesi mentega dan taburi dengan terigu. Sisihkan • Panaskan oven terlebih dahulu • Bahan I : • telur • gula pasir • vanili • SP • Bahan II : • terigu ayak terlebih dahulu • cocoa ayak bersama terigu • mentega (lelehkan) • Bahan III : •

Ikan asin jambal 3 bungkus kecil kira2 200gr (cuci bersih, potong dadu) • bawang merah iris • bawang putih iris • rawit merah • asam jawa (larutkan) • air • gula pasir • garam/penyedap • minyak goreng

Bahan A : • gula aren/merah/jawa • air • Bahan B : • kara instan (65ml) • air • Bahan C : • terigu serba guna • telur (seharusnya 2 butir, tapi saya kehabisan stock) • air panas • air suhu ruang • gula pasir (tingkat kemanisan sesuai kan dengan selera ya)

labu siam • air • santan kara 65 ml • lengkuas memarkan • serai memarkan • Bahan halus : • bawang putih • bawang merah • kunyit • Lada saya pakainya lada bubuk ladaku • gula • garam

beras • kornet daging sapi • tomat ukuran besar. Saya pakai 2 boleh lebih tergantung selera • wortel potong dadu • buncis potong-potong • bunga lawang dan cengkeh • kaldu bubuk • minyak sayur/mentega • garam • air

kolang Kaling cuci bersih dengan air beras/daun bambu tiriskan • gula pasir • daun pandan • pewarna makanan • sirup Marjan/Kurnia • air

tepung terigu • garam • minyak goreng • air

sayur terong ungu • kentang • wortel • buncis • kembang kol • sawi • garam masala home made • kunyit bubuk adabi • gula • garam • air • minyak utk menumis

cabai merah kering • garam • buah pala • minyak goreng • bunga Lawang • air • jintan • kayu manis • kemiri • daun kari • cengkeh

ayam cuci bersih, beri perasan air jeruk nipis sisihkan • santan kara instan • daun salam • daun jeruk • serai ukuran kecil • kapulaga • bunga Lawang • lengkuas keprek • gula dan garam • bawang goreng • minyak goreng • air •

telur rebus, kupas sisihkan • tempe • tahu putih • ketul atau secukupnya gula merah/aren/jawa cincang halus • daun salam • kecap manis • garam • ketumbar bubum • lengkuas, geprek, cincang • Bumbu halus : • bawang putih • bawang merah •

cabai rawit hijau, atau sesuai stock yg ada didapur ya Bu. Rawit merah juga boleh. Namun tingkat kepedasan nya sesuai selera ya. Kalau saya segini sudah cukup • gula pasir • garam • kecap manis ABC merk lain jg boleh • tomat ukuran sedang potong2 dadu • jeruk nipis peras, ambil airnya saja • bawang goreng

ikan guram ukuran sedang, cuci bersih. Marinasi setengah jam dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan • kunyit • bawang putih • jahe • kecap manis • gula merah/gula Jawa/gula aren • garam • gula pasir

heavy cream/krim kental/whipped cream cair • mentega • dark chocolate

keju saya pakai merk wings • susu UHT saya pakai Frisian flag • tepung maizena

cabai rawit hijau • cabai rawit merah • bawang putih • tomat hijau ukuran kecil • jeruk kesturi, saya pakai sekitar 3-4 buah jeruk cuci bersih belah menjadi dua bagian • terasi yg telah digoreng/dibakar juga boleh • gula pasir • garam • irisan tempe yg sudah di goreng, saya pakai sekitar 3-4 irisan tempe

tepung terigu • tape • kara @65ml • telur • minyak goreng • gula pasir • vanili

ikan mas, cuci bersih dan hilangkan sisik. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam sisihkan • Bumbu halus : • bawang merah • bawang putih • cabai merah keriting • kunyit • cabai rawit merah • jahe • Bumbu tambahan : • daun kemangi • besar serai potong2 dan keprek • besar daun bawang potong2 •

telur • tepung terigu • daun bawang • daun kunyit • daun jeruk • kaldu bubuk rasa ayam • sambal ulek • garam • kunyit bubuk • minyak goreng