Jose Grgorio Nanez

coliflor • leche • harina de trigo • mantequilla • caldo de pollo (ver receta) • queso curado rallado • queso fresco • jamón cocido o panceta ahumada en cubitos

pz coco • panela de azúcar de caña (papelón) • cáscara de limón • anís

contramuslos de pollo (no es excluyente puede usarse un pollo entero) • rigatoni • pimiento cortado en paysanne • zanahoria cortada en juliana • calabacín cortado en bastones • tomate troceado en paysanne • ajo cortado en juliana fina • pimienta • sal • aceite o bien mantequilla • salsa de soja • semillas de cilantro molidas •

zanahoria de 200 gr • calabacín de 250 gr • cebolla de 150 gr • pimiento rojo en tiras • pimiento verde en tiras • ternera 200 gr • salsa de soja • ajo • pimienta • comino • semillas de cilantro • aceite de oliva •

calabacines redondos • carne de res picada • ajo finamente cortado, no macahacado • pimiento rojo cortado en brunoise • zanahoria • queso mozarela en cubos de tres centimetros • queso parmesano • cebolla • pz champiñones • leche • harina de trigo • nuez de mantequilla •

pescado, en este caso dorada de al menos un Kg de peso • langostinos pelados • mejillones cocidos y limpios • cebolla cortada en pluma • champiñones en rodajas • puerro en rodajas muy delgadas • pimiento de muchos colores • ajo cortado en láminas • vino blanco mejor si es de buena calidad • aove, sal, pimienta y hierbas

ñame • ocumo (yautia, malanga) • calabaza (auyama) • apio (Arracacia xanthorrhiza) • papa • carne de res para guisar • mazorcas de maiz "jojoto" (tierno) • zanahoria • plátano macho verde • ajíes dulces (habaneros dulces) • cebolla • ajo porro (puerro) •

berenjena • cebolla en brunoise • pimiento rojo sofrito • filete troceado en cuadros • masa para hacer pizza • queso fresco • maíz dulce • ajo finamente cortados • aceite de oliva • pimienta • sal • paprika •

almendras molidas • cebolla en brunoise • mantequilla • leche entera • ajo finamente cortado en brunoise • pimienta, albahaca, nuez moscada y sal

manitas de cerdo • garbanzos precocinados • pimiento rojo • guindilla • zanahoria • patatas baby • orégano, pimienta en grano, romero, ajo, sal, aceite de oliva y una hoja de laurel

carne de ternera picada (molida) • cebolla • pimiento rojo • ajo • pan rallado remojado en 60 ml de agua • huevo • pimiento habanero (aji picante, opcional) • sal, pimienta, comino molido (opcional) • aceite para freír

agua • harina de maíz precocida • sal • queso tierno rallado del tipo que más guste, si es fresco como el mozzarella o el queso tierno manchego, o el guayanes será mucho mejor • jamón cocido o ahumado cortado en tiritas

harina precocida de maíz • agua • sal • mantequilla

pz frutos enteros de cacao • canela en rama • maizena • panela o azúcar de caña sin refinar

frijoles bayos (variedad autóctona de Phaseolus vulgaris) en Venezuela y Colombia los conocen bien • carne de vacuno, cortes como falda, aguja,contra, costilla, pecho sin mucha grasa todo cortado en presas, los cortes magros se cortan en cubos de 4 cm • pimiento rojo cortado en brunoise • cebolla cortada en brunoise • puerro cortado en ruedas de 1 cm • ajo • habaneros dulces (ajies dulces) • zanahorias cortadas en dados

fresas frescas • azúcar • mantequilla • vainilla y canela en polvo

Harina de trigo • mantequilla en pomada (20º C) • azúcar • huevos pz • leche • polvo de hornear • vainilla, canela, ralladura de naranja

pollo la mitad correspondiente a un corte sagital • cebolla cortada en brunoise • ajo • pimienta negra • laurel • orégano, sal, aceite de oliva • vino blanco dulce Pedro Ximénez o similar

Massa • Harina de trigo todo uso • aceite • azúcar • agua • levadura • Sal • Cobertura • queso gouda semicurado rebanado y cortado en franjas de 2 cm • tomates pera bien maduros, escaldados y sin semillas • aceitunas sin hueso • pimiento semimaduros cortado en tiras y fritos •

spaguetis • atún enlatado al natural (preferiblemente) • puerro finamente cortado • pimiento rojo • ajo muy finamente cortados • tomate frito (perdonad la promiscuidad) • judías verdes redondas cortadas a 1 cm • zanahoria en cubos de 1/2 cm • vino blanco • laurel • albahaca en polvo, aceite de girasol, queso parmesano rallado, sal