tyahasanah

Bahan: • fillet ikan tenggiri • es batu • telur • tepung sagu • Adonan biang: • air • bawang putih bubuk atau 4 siung bawang putih halus • penyedap (optional) • garam • tepung terigu • Isi: •

Adonan nastar: • butter • margarin • kuning telur • putih telur • gula halus • vanila bubuk • tepung terigu protein rendah • tepung maizena • keju parut • Isian: • selai nanas •

beras basmati (beras biasa juga boleh) • daging kambing atau dengan tulang • bawang bombay, cincang kasar • bawang merah, cincang kasar • bawang putih, cincang kasar • kapulaga • kayu manis • pekak (bunga lawang) • cengkeh • susu cair • saus tomat • bubuk kari •

daging sirloin • garam • merica bubuk • unsalted butter • Mushroom sauce: • butter • bawang putih, cincang halus • bawang bombay, iris tipis memanjang • jamur portabello (sekitar 10 pcs), iris tipis • susu cair • parmesan • garam •

beras basmathi atau beras biasa juga bisa • ayam • Bumbu halus: • cabe merah besar • adas • ketumbar bubuk • pala bubuk • Bumbu pendukung: • bawang bombay, cincang halus • bawang merah, cincang halus • bawang putih, cincang halus • kapulaga •

tempe, potong sesuai selera • air kelapa • gula merah • kecap manis • daun salam • daun jeruk • air asam jawa • garam • kaldu jamur • Bumbu halus: • bawang merah • bawang putih •

paru • air kelapa • air asam jawa • gula merah • daun salam • daun jeruk • Bumbu halus: • bawang merah • bawang putih • kemiri • lengkuas • ketumbar bubuk •

kikil • daun salam • jahe • Bumbu halus: • bawang merah • bawang putih • cabe merah besar (pedas sesuai selera) • kemiri • jahe • kunyit • Bumbu lain: • daun jeruk •

ayam (saya bagian drum stick) • jeruk nipis, peras • telur ukuran besar, kocok lepas • Bumbu: • bawang putih, uleg halus • lada bubuk • kaldu ayam • garam • Bahan pelapis: • tepung terigu • tepung maizena • minyak untuk menggoreng

BAHAN CHOUX: • tepung segitiga biru • tepung cakra • air putih • susu cair • butter • telur • garam • gula • BAHAN VLA NAPOLEON: • susu cair • gula pasir •

Bahan Kulit: • tepung terigu • garam • kaldu bubuk • margarin • telur ukuran kecil • air hangat • Bahan isian: • wortel ukuran besar, potong dadu • kentang, potong dadu • daun bawang, iris halus • bawang bombay, iris halus •

Buah: • kiwi • melon ukuran kecil • nata de coco • blueberry • apel • anggur • stroberi • Bahan saus salad: • mayonais • susu kental manis • plain yougurt •

daging ikan tenggiri • santan kental (tambahkan 100 ml air) • putih telur, kocok lepas • tepung sagu • tepung maizena • garam • lada bubuk • kaldu jamur • Bumbu halus: • bawang putih • bawang merah • Saos kacang: •

kurma • air matang • susu cair • chia seed

Sayuran: • wortel, potong korek • tauge • kol ukuran kecil, iris tipis • daun bawang, iris tipis • Adonan: • tepung terigu • tepung beras • tepung maizena • air • Bumbu halus: • bawang putih •

nanas ukuran besar • gula pasir (tingkat manis sesuai selera) • kayu manis • bunga cengkeh • garam untuk selai • garam untuk merendam

ragi instan • air hangat kuku • gula pasir • tepung terigu protein tinggi • telur ukuran sedang • butter • garam • Toping: • Keju parut • Meises • Gula donat

Bahan Poolish: • tepung terigu • air • ragi instan • Bahan Bluder: • tepung cakra (protein tinggi) • gula pasir • ragi • susu cair • kuning telur (total berat 160 gr) • Bahan Fat: • butter •

Bahan Pasta: • tepung kunci (protein rendah) • tepung maizena • santan kental • minyak goreng • Bahan Merengue: • putih telur • garam • air perasan jeruk nipis • gula pasir • vanilla bubuk • pasta pandan •

Bahan kulit: • tepung terigu • tepung tapioka • air • pasta pandan • garam • Bahan Unti Kelapa: • kelapa agak muda, parut • gula merah, sisir • air • daun pandan • garam •