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Galicia
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Cocinero gallego con infinitas ganas de seguir aprendiendo cosas nuevas sobre la gastronomía global. Bó proveito!

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    Strogonoff de pollo a la mostaza

    Pechuga de pollo fileteada en tiras finas • tamaño medio • Champiñones y setas del gusto • Maíz dulce • cebolla mediana • Pimiento rojo • Nata cocinar • Mostaza del gusto • Concentrado de tomate (nos puede valer ketchup, pero..)* • Nuez moscada • Pimienta negra • Sal
    • 25-30 min.
    • 4 porciones
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    Fettuccine con gambas

    Pasta fettuccine • Pimiento rojo • Cebolla • Gambas • Fumet hecho con las cáscaras de gamba • Sal • Pimentón picante y dulce • Cúrcuma • Laurel • Azafrán • Pimienta
    • 30min
    • 4 porciones
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    Fideos teriyaki con pollo champiñones y vegetales

    Salsa teriyaki (casera) • Pechuga de pollo • Pimiento rojo • Pimiento verde • Cebolla • Ajo • Calabacín • soja o bambú (opcional) • Agua • Sal • Sésamo • Champiñones, setas o variado •
    • 35min
    • 5-6 raciones
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    Té chai con leche de almendras y miel

    Cardamomo • Clavo aromático • Canela en • Jengibre fresco • Pimienta blanca • Pimienta negra • Semillas de cilantro • Té negro • Leche de almendras • Anís estrellado (opcional)
    • 2l
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    Revuelto de pulpo y espinacas

    Pulpo • Espinacas • Patata (opcional) • Huevo • Ajo • Pimentón • Aceite oliva virgen
    • 30min
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    Revuelto de setas al ajillo con tetilla y pimientos de padrón

    Champiñones/setas variadas • Ajo • Aceite oliva • Pimienta negra • Sal • Huevo • Queso tetilla/alguno cremoso • Pimientos padrón
    • 25min
    • 3 raciones
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    Arroz con lombarda y nueces

    Arroz cocido y enfriado previamente • Col lombarda • Pechuga de pollo (si es del gusto) • Nueces • Especias • Salsa de soja (opcional) • Sal • Cebolla • Ajo • Jengibre en polvo (si es del gusto) • Aceite de oliva virgen extra
    • 30min
    • 2 raciones
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    Kebab casero de pollo y cerdo con salsa yogur

    pechuga de pollo • filetes lomo de cerdo • cebolla • ajo • al ras hanut (o especias al gusto) • Sal • asar (la que viene con muchos preparados p.ej) • lata o recipiente cilíndrico para el baño maría • Tortas para kebab (en este caso usé las típicas para fajitas) • lechuga o canónigos • tomate (si es del gusto) • Cebolla fina en juliana para el final •
    • 2h
    • 8-10 raciones
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    Sopa marroquí "Harira" a la gallega

    cebolla • zanahorias • ajo • Ras el hanut • laurel • pata de jamón/lacón previamente desgrasado • Caldo de verdura • Verdura/grelos • zancos de pollo previamente cocidos con la verdura • patata • Habas • chorizo curado •
    • 2h
    • 10-15 raciones
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    Wok de pollo y vegetales con garrapiñada

    dados de pechuga de pollo • Pimiento verde • Pimiento rojo • Calabacín • Cebolla • Ajo • sal • Pimienta • Nuez moscada • Salsa de soja • Algún tipo de fruto seco garrapiñado o azúcar garrapiñado
    • 20 minutos
    • 4 raciones
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    Pan Harcha marroquí relleno de chocolate

    sémola de trigo • mantequilla derretida • azúcar preferiblemente moreno • sal • cucharilla de levadura química de repostería • Canela • Aroma de vainilla • chocolate • leche
    • 30min
    • 4-5 raciones

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