Berenjenas en escabeche especiada 🍆 🍆 🍆
Una delicia para buenos tiempos. Se utilizará como aperitivo o acompañante de carne roja o pescado 🐠 .
Berenjenas en escabeche especiada 🍆 🍆 🍆
Una delicia para buenos tiempos. Se utilizará como aperitivo o acompañante de carne roja o pescado 🐠 .
Paso a paso
- 1
Lavar las berenjenas y secar con papel de cocina. Despuntar y cortar en rodajas no muy gruesas.
- 2
Espolvorear con sal una bandeja amplia. Colocar encima las rodajas de berenjena, una a lado de otra. Espolvorear sal por encima y dejar que sude para que elimine todo su amargor. Pasado este tiempo aclarar con agua fría para eliminar la sal. Secar cada rodaja con papel de cocina. Encender el horno con 10 minutos antes.
- 3
Pasar una brocha con aceite de oliva virgen extra por los dos lados de cada rodaja de berenjena y colocar en la bandeja del horno. Meter la bandeja para 20 minutos. O se puede freír en una sartén sin engrasarla al elegir.
- 4
Exprimir el zumo de limón y preparar la mezcla de comino, canela y mole granos 5 pimienta. Coloca por capas las rodajas de berenjena fritas o asadas y regar poco a poco con zumo de limón, láminas de ajo y las mezclas de las especias. Tapar y guardar en la nevera para unos 2 - 4 horas.
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