En primer lugar, vamos a preparar la base de nuestras mini tartas. Para ello, trituramos las galletas, le agregamos la mantequilla derretida y removemos bien los ingredientes.

A continuación, con esta mezcla de galletas molidas, vamos a colocar una capa en el fondo de los moldes donde vayamos a preparar las mini tartas, (yo he usado una bandeja de moldes para magdalenas y cápsulas de silicona con forma de corazón).

Ponemos la nata, el queso, la leche condensada, el azúcar y la esencia de vainilla en un cazo a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con unas varillas manuales.

A continuación, en la leche vamos a diluir el sobre de cuajada en polvo y removemos hasta que no queden grumos.

Ahora, cuando la mezcla que tenemos en el fuego comience a hervir, agregamos la leche con la cuajada y removemos bien.

Preparamos el relleno mientras dejamos enfriar el molde con la base de galletas en el frigo.

Después, vertemos el relleno sobre las bases de galletas que teníamos reservada en el frigo.

Finalmente las puedes decorar con frambuesas o con lo que más te guste.

Luego, cuando la mezcla de la tartitas empiece a hervir de nuevo, retiramos del fuego.

Finalmente, dejamos enfriar las tartitas a temperatura ambiente y luego la meteremos en el frigo, donde estará al menos durante unas 3 horas más o menos, para que cuaje bien.