Paso a paso
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Compré el conejo entero, así que lo partí en tajadas de dos dedos de ancho, sal pimentarlo. Trocear la verdura.
- 2
Poner bastante aceite a calentar a gas medio, cuando veas que está empezando a calentar, bajar el gas. Añadir las patatas cortada en gajo, bajar el gas, o ponerlo en un fuego que no tenga fuerza. Tienen que hacer burbujitas, ponerles un poco de sal, tienen que estar como 25 minutos chuf.. chuf.. En una olla poner los 3 ajos encamisados y el laurel, e ir friendo el conejo, dejarlo bien churruscado, las vísceras también las frío. En el mortero poner el romero, el orégano y cuando estén, los ajos.
- 3
A mi me gusta hacerlo de poco en poco, así las tajadas no se estropean. Poner el hígado frito en el mortero y majar.
- 4
No descuides las patatas, moverlas en vaivén, o con una pala suavemente. En el aceite que quedó en la olla poner primero la cebolla, con un pizco sal y el caldo de la lata de champiñones, para que arranque lo pegado. Cuando esté, poner el pimiento, dejarlo que se haga un par de minutos. Echar el tomate
- 5
Se me olvidó, primero es el pimentón, si hace falta añadir un poco de aceite. Poner la harina, remover y añadir un par de vasos de agua o caldo. Colocar el conejo en la olla. Cuando empiece a cocer, añadir el majado, la zanahoria y los champiñones. Añadir agua hasta cubrir, tapar y dejar cocer en olla rápida 15 minutos a gas medio. Apagar la olla.
- 6
Las patatas sacarlas a una fuente con papel cocina. Cuando pierda fuerza la olla abrir, probar de sal, si tiene mucha salsa, dejarla cocer un ratillo, hasta que os guste, a mi me encanta mucha salsa, para mojar pan..!! Y listo... A disfrutar...!!!. 😘
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