Panellets variados
Aquí os dejo dos versiones muy parecidas; una con patata y otra sin patata.
Los panellets son típicos en Cataluña, y en todas las casas la hacen con patata o moniato; estos últimos se le echa un poco menos de azúcar por ser ya dulce el moniato. Estos panellets me los enseñó mi madre y a ella a la vez su madre; aunque mi abuela era valenciana pero como se vino desde joven pues los aprendió.
La otra receta de los panellets es de Carmen Ruscalleda y probada, tengo que decir que buenísimos, los hemos hecho en clase de cocina, pero salen menos cantidad de los de almendra que la otra; pero si os digo la verdad; me quedo con esta versión que son de pastelería, pastelería. Aunque la otra es receta de mi madre hay que reconocer que estos están mucho más buenos.
Los panellets se hacen enseguida una vez que ya tienes la masa, lo que claro entre más hagáis más tardaréis, está claro y aunque parece muy larga la explicación es más sencillo.
Panellets variados
Aquí os dejo dos versiones muy parecidas; una con patata y otra sin patata.
Los panellets son típicos en Cataluña, y en todas las casas la hacen con patata o moniato; estos últimos se le echa un poco menos de azúcar por ser ya dulce el moniato. Estos panellets me los enseñó mi madre y a ella a la vez su madre; aunque mi abuela era valenciana pero como se vino desde joven pues los aprendió.
La otra receta de los panellets es de Carmen Ruscalleda y probada, tengo que decir que buenísimos, los hemos hecho en clase de cocina, pero salen menos cantidad de los de almendra que la otra; pero si os digo la verdad; me quedo con esta versión que son de pastelería, pastelería. Aunque la otra es receta de mi madre hay que reconocer que estos están mucho más buenos.
Los panellets se hacen enseguida una vez que ya tienes la masa, lo que claro entre más hagáis más tardaréis, está claro y aunque parece muy larga la explicación es más sencillo.
Paso a paso
- 1
Se hierve la patata, se pela y se chafa con el tenedor o pasapurés y se le agrega la almendra molida, el azúcar, la raspadura de limón (lo podéis pasar por pasapurés, Thermomix o algún robot de cocina os quedara más fina la masa)
- 2
Se amasa todo y se deja reposar por lo menos 10 horas en la nevera tapado con papel film (yo lo hago por la noche a última hora y por la mañana los hago)
- 3
Panellets de Carmen Ruscalleda, iguales a los que hacen en las pastelerías, pastelerías )
Se hace un almíbar con el azúcar y el agua, remover hasta que el azúcar quede completamente disuelto. - 4
Deja que arranque el hervor y añadir la almendra, bajar el fuego y remover sin parar hasta que quede una pasta homogénea y brillante que se despegue de las paredes del cazo.
- 5
Cuando el mazapán este frío, añadir la clara de huevo y remover muy bien, igual que los otros dejarlos de un día para otro, 10 horas como mínimo en la nevera tapados con papel film.
- 6
Para ambas masas: tanto para una masa como para otra el procedimiento es el mismo.
Clásicos : se untan las manos de maicena para cuando hagamos las bolas no se peguen en las manos la masa y se hacen bolas ;luego se pasan por clara de huevo escurriendolos mucho y se van rebozando con lo que uno quiera: piñones, almendra picada, una almendra entera en el centro, y se pintan de yema de huevo. Luego aquí os dejo otros ejemplos : - 7
PANALLET DE FRESA**: se coge un poco de masa y se echa grosella, y se rebozan con harina de arroz, meter horno precalentado a 200º 4 minutos.
- 8
PANALLET DE CAFÉ**: se coge un poco de Nescafé y se mezcla se hace unas bolitas a lo largo y con una cuchilla se corta una ralla en medio imitando la forma del grano del café.
- 9
PANALLET DE MEMBRILLO** se coge masa un poco gorda se estira y se pone el membrillo en medio como si fuese un brazo de gitano estrechito.
- 10
Luego se va cortando a trozos y se reboza con harina de arroz, solo el mazapán se tiene que ver el membrillo por los lados, 200 gr horno 4 minutos,
- 11
PANALLET DE COCO** se añade masa y se hace en forma de pico se rebozan de clara y se pega coco al ponerlos en el horno si se tuesta antes el pico ponerle un poco de papel de plata.
- 12
PANALLET DE ZANAHORIA Y COCO** ralla la zanahoria y juntarla con el coco, luego mezclar con un poco de masa de panellet.
- 13
PANALLET DE GROSELLA**: se mezcla un poco de masa con un chorrito de grosella y se forma las bolitas y se reboza con harina de arroz y se introducen en el horno precalentado a 200ºc, 4 minutos
- 14
PANALLET DE CEREZA**: se pone una cereza en medio y se rebozan de harina de arroz, 4 minutos horno a 200º
- 15
PANALLET DE CHOCOLATE**: o bien se reboza con fideos de chocolate o se derrite el chocolate y se coge bolitas y se echa por encima dejando que endurezca
- 16
PANALLET DE ERIZO**: se hace como los anteriores pero clavando unos piñones encima como si fuera un erizo
- 17
PANALLET DE PIÑONES GARRAPIÑADOS O PANELLETS CON SORPRESA**: 80 gr de piñones, 40 gr de azúcar, 20 gr de agua.
- 18
PREPARACIÓN: poner un cazo al fuego con los piñones, al agua y el azúcar, deja arrancar el hervor, y cocer hasta que se formen burbujas un poco espesas, retirar del fuego y seguir removiendo hasta que el azúcar se seque y quede un polvo blanquecino.
- 19
Volver a poner en el fuego hasta que este caramelizado, dejar enfriar y trocear, luego hacer bolas de panellet. Se coge bola por bola y se introduce unos poquitos de piñones garrapiñados partidos o la almendra garrapiñada dentro.
- 20
Se termina de formar la bola, luego se rebozan de harina de arroz y se meten en el horno precalentados a 200º unos 4 min deja enfriar.
- 21
PANALLET DE CHOCOLATE Y CAFÉ**: 1 cda de nata, 2 gr de café, 100 gr de chocolate de cobertura negro.
- 22
PREPARACIÓN: calentar la nata junto el café y mezclar con la cobertura remover bien hasta conseguir una pasta homogénea, verter en un recipiente y congelar.
- 23
Luego se hace como los de piñones garrapiñados se coge un poco y se mete dentro de las bolitas de panellet y se reboza con harina de arroz y lo mismo que los anteriores.
- 24
PANALLET DE CHOCOLATE Y NARANJA**: Se hace lo mismo que los anteriores pero añadiendo ralladura de naranja fina y un chorrito de Cointreau.
- 25
PANALLET DE CABELLO DE ÁNGEL**: Se introduce un poco dentro de la bolita o se hacen alargados, luego se pinta con yema.
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https://pekandoconeva13.com/2018/10/29/panellets/El panellet es un dulce típico catalán y balear que se consume el día de todos los santos, En las pastelerías suelen hacerlo con patata o boniato por que así el coste para ellos es menos aunque te lo cobran a precio de oro, a mi marido le gusta el original y cada año se compra unos poquitos por que solo le gustan a el, pero lo que os contaba o hechos con patata o boniato.Salen un poco más caros pero este año le he dado el capricho y se los he hecho como a el le gustan#dulce #tradicional #castañada #hallowen#piñones #coco #almendras #avellana
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Postre de la cocina tradiconal catalana, que se hacen cada año por la fiesta de Todos los Santos. Los más apreciados son los de piñones, aunque con la misma masa se pueden preparar de varios sabores distintos. En esa fiesta, la noche antes, las familias y los amigos se reúnen delante de una chimenea y asan castañas y boniatos. De postre se toman los panellets con moscatel o cava...La costumbre de hacer los pañallets, para Todos los Santos se ha extendido por otras Comunidades, sumándose así a otras costumbres regionales como son la de los Huesos de Santo, que se hacen en otras provincias.Vídeos: Panellets
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Unos dulces que son típicos para celebrar la castanyada en la fiesta de todos los santos en Catalunya.Aunque los podemos encontrar en otros lugares de la península, como huesos de santo, pues se trata de un mazapán al que se le dan unas formas muy identificativas con estas fechas.
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Por estas fechas en mi casa algo que no falta son los Panellets, un dulce típico en Cataluña por la Castanyera, una festividad celebrada el día de Todos los Santos.En mi casa los hacemos muy variados, de piñones, almendras, coco, chocolate, café y membrillo, este año hemos incorporado uno nuevo de Oreo.
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Los auténticos y deliciosos panellets. Con estos ingredientes salen aproximadamente un kilo de panellets.
andreanuriatorras -
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#CookpadMyKaramelli #mirecetario cada año por estas fechas, mi madre y yo hacemos nuestros panellets.. con la receta de siempre.
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Esta es la segunda parte de la primera parte contratante, la primera parte contratante es el Mazapán
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Los hice ayer, la receta me la dio hace más de 40 años una señora mayor que me venia a comprar y desde entonces los hago como me dijo ella, he visto distintas maneras de hacerlos pero como con esta salen riquísimos no cambio
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Panellets
Hola, buenas noches, dedico esta entrada a todos los santos, que se celebra el día 1 de noviembre, aquí en Cataluña, la noche antes se comen las castañas y los moniatos asados en el horno y los panellets, se acompañan de vino dulce, mistela, moscatel....espero que os guste!!!!
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