Champiñones rellenos de jamón ibérico
Este fin de semana me apetecía probar una nueva receta con lo que tenía en casa. Vi en el mercado unos champiñones grandes que tenían buen aspecto y me acordé de una punta de jamón ibérico que tenía en el nevera, con lo que sólo me faltaba unos huevos de codorniz. A ver que os parece la combinación
#comidacasera
#realfood
#mirecetario
#delantaldorado
#locosporlasrecetas
#cookpadconlékué
#happymonday
Champiñones rellenos de jamón ibérico
Este fin de semana me apetecía probar una nueva receta con lo que tenía en casa. Vi en el mercado unos champiñones grandes que tenían buen aspecto y me acordé de una punta de jamón ibérico que tenía en el nevera, con lo que sólo me faltaba unos huevos de codorniz. A ver que os parece la combinación
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Paso a paso
- 1
Empezamos limpiando los champiñones con el mínimo de agua posible. Yo los he limpiado con un trapo limpio humedecido. Les quité el pie y los reservé.
- 2
Los champiñones se ponen en una bandeja de horno con un papel sulfurizado. Se riegan con un poco de aceite de oliva virgen extra y se les añade un poco de sal. Se meten en el horno precalentado a 190 ºC durante 15 minutos.
- 3
Mientras los champiñones se hacen, vamos por el relleno. En una sartén caliente, se añade la cebolla cortada en una brunoise muy fina con un poco de sal.
- 4
Cuando la cebolla está transparente, añadimos los pies de los champiñones cortados muy finos para que se hagan.
- 5
Cuando el relleno ha perdido su agua, se añade el vino y se deja que evapore el alcohol. A continuación, se añade el agua para que todo se cueza un poco más.
- 6
Cuando ha perdido todo el agua la mezcla, se añade el jamón ibérico finamente cortado y se integra con el resto del relleno.
- 7
En este punto los champiñones ya están hechos, con lo que procedemos a rellenarlos con la mezcla. Encima cascamos un huevo de codorniz con cuidado para que se quede bien puesto, yo me ayudé con una cuchara de postre.
- 8
Metemos los champiñones otra vez en el horno, un par de minutos para que el huevo se cuaje un poco. También podemos optar por hacerlos fritos pero de esta forma nos ahorramos grasas.
- 9
Ya los podemos servir con un poco de cebollino picado encima. Espero que os guste.
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