Poner las judías en remojo durante 8 horas aproximadamente. Escaldar los tomates en una cazuela con agua hirviendo, refrescarlos, pelarlos, quitar las simientes y cortarlos en dados.

Calentar el aceite en una cazuela honda. Rehogar las cebollas y los dientes de ajo pelados y picados, sin que cojan color, incorporar la oreja troceada, saltearla y añadir los tomates. Dejar cocer tres minutos y agregar las judias escurridas y el ramito de hierbas. Mojar con el caldo de ave hasta que hierva.

Cocer a fuego suave durante 1 hora y media o hasta que esten cocidas. Cortar el bacon en dados y saltearlos en una sartén . Una vez cocidas, retirar el ramito, sazonar don sal y servir espolvoreadas con perejil picado y bacon.