Filetes de lomo en salsa de pimientos y champiñones

Vamos a por una receta sencilla, con mucho colorido, muy completa y llena de sabor. Un consejo, no olvidéis el pan y si os sobra salsa no la tiréis que fijo la podéis utilizar en otra receta o simplemente acompañando un huevo frito.
#yomequedoencasa
Filetes de lomo en salsa de pimientos y champiñones
Vamos a por una receta sencilla, con mucho colorido, muy completa y llena de sabor. Un consejo, no olvidéis el pan y si os sobra salsa no la tiréis que fijo la podéis utilizar en otra receta o simplemente acompañando un huevo frito.
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Paso a paso
- 1
Vamos a picar en brunoise la cebolla, a cortar en dados los pimientos, pelar y triturar el tomate (se puede usar de bote) y quitar la grasa de los filetes.
- 2
En una sartén ponemos un chorrito generoso de aceite y mientras se calienta, salpimentamos los filetes. Cuando esté el aceite caliente doramos nuestros filetes, retiramos y los ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.
- 3
En el mismo aceite donde hemos dorado los filetes vamos a pochar la cebolla con un poquito de sal, a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos los pimientos, removemos y cocinamos 5 minutos a fuego medio. Incorporamos los champiñones y dejamos que se hagan a fuego lento 10 minutos.
- 4
Añadimos el tomate triturado, removemos y dejamos a fuego medio 5 minutos. Vertemos el Pedro Ximénez y cocinamos un par de minutos a fuego alto para que se evapore el alcohol.
- 5
Bajamos a fuego medio e incorporamos los filetes que teníamos reservados y el caldo de carne. Cocinamos todo junto durante 15 minutos, vigilando que no se nos pegue.
- 6
Ya tenemos nuestro plato listo, si queréis podéis acompañarlo con una patatas fritas, nosotros simplemente lo acompañamos con un buen trozo de pan. Buen provecho.
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