Salchichas con revuelto de espárragos trigueros y alcachofas

Un plato ideal para que los niños disfruten de las verduras sin casi darse cuenta. Si tenemos la precaución de poner las alcachofas junto con las salchichas en la parrilla, las primeras tomarán el sabor de la carne y eso hará que no “se note” tanto que son verduras :)
Esta receta es económica y muy sabrosa, nos puede solucionar una cena o una comida, ya que es muy completa en sus nutrientes.
Paso a paso
- 1
Pelar y limpiar las alcachofas quitar las hojas más duras. Frotar con limón y cocer hasta que estén casi blandas. Colar y reservar.
- 2
Limpiar y picar los ajetes.
- 3
Partir las salchichas por la mitad a lo largo. Lavar y cortar los espárragos y poner las partes más duras en una sartén con un poquito de aceite de oliva, rehogamos 5´ y agregar el resto de los espárragos y los ajetes, saltear otros 5´ y retirar.
- 4
Calentar una plancha, mejor acanalada para que marque las salchichas, así quedarán más decorativas. Batir los huevos con las especias y agregar la nata y unas cucharadas de queso rallado.
- 5
Cocinar las salchichas con las alcachofas. Mientras se van haciendo, calentar la sartén con los espárragos y agregar el batido, cuajar los huevos a gusto y servir con las salchichas y las alcachofas.
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