Calamares en salsa
Receta habitual en la cocina casera de Canarias, que se puede preparar en menos de 40 minutos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos los ingredientes y limpiamos el calamar cortándolo en anillas no muy gruesas y lo reservamos. Rallamos los tomates y los reservamos también.
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En un caldero con un poco de aceite de oliva añadimos los ajos, la cebolla y la cebolleta y el pimientos cortado en cuadraditos pequeños hasta que esté todo pochadito.
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A continuación, añadimos los calamares con el orégano, el tomillo, el pimentón y el azafrán y lo dejamos a fuego medio un minuto removiéndolo bien. Echamos la zanahoria y un chorrito de vino blanco y lo dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen sus propios jugos y se evapore el alcohol, removiendo de vez en cuando.
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Añadimos el tomate rallado (se puede añadir también un poco de tomate frito) y las hojas de laurel y lo dejamos a fuego medio-lento unos 25 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Al mismo tiempo ponemos a sancochar (cocer) en otro caldero las papas.
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Apagamos el fuego tras comprobar que los calamares estén tiernos y la salsa en su punto y dejamos reposar unos minutos. Emplatamos con las papas sancochadas y listos para servir.
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