Salpicón de Pulpo
Es un plato muy propio de toda la costa andaluza, pero sobre todo, en las provincias de Huelva y Cádiz donde se suele encontrar elaborado con marisco cocido, es servido como una tapa en muchos bares de España, que por defecto suele interpretarse como salpicón de mariscos.
Algunos como Cervantes la hacen aparecer en su Don Quijote de la Mancha, en el que al identificar los rasgos de Alonso Quijano, menciona lo que come a diario:
"Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados,..."
Don Quijote de la Mancha, Cap. I, Libro
Tradicionalmente se hacía este plato con tocino de cerdo que se mezclaba con la carne de res picada y al que se añadía pimienta, sal, vinagre y diversas verduras, todo ello se ponía a estofar lentamente, se servía caliente decorado con unos pedazos de cebolla.
Salpicón de Pulpo
Es un plato muy propio de toda la costa andaluza, pero sobre todo, en las provincias de Huelva y Cádiz donde se suele encontrar elaborado con marisco cocido, es servido como una tapa en muchos bares de España, que por defecto suele interpretarse como salpicón de mariscos.
Algunos como Cervantes la hacen aparecer en su Don Quijote de la Mancha, en el que al identificar los rasgos de Alonso Quijano, menciona lo que come a diario:
"Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados,..."
Don Quijote de la Mancha, Cap. I, Libro
Tradicionalmente se hacía este plato con tocino de cerdo que se mezclaba con la carne de res picada y al que se añadía pimienta, sal, vinagre y diversas verduras, todo ello se ponía a estofar lentamente, se servía caliente decorado con unos pedazos de cebolla.
Paso a paso
- 1
Tiene una pre-preparación de los distintos mariscos que van a acompañar éste salpicón, comenzamos por cocer los mejillones en un mínimo de agua con una hoja de laurel, una vez hechos los dejamos enfriar y los despojamos de sus valvas, también si no los tenemos cocemos brevemente los langostinos en agua con sal y también los dejamos enfriar y los pelamos, en el caso del pulpo había adquirido una pata ya cocida, lo único que haremos en éste caso es cortarlo en rodajas
- 2
Cortamos los pimientos, el tomate sin pepitas y la cebolla en brunoise, pasamos todo a un bol y preparamos una vinagreta con los ingredientes arriba especificados, agregamos los mejillones
- 3
Agregamos también los langostinos y el pulpo, por último el perejil y el cebollino
- 4
Echamos las aceitunas y regamos con la vinagreta, removemos para que se mezcle bien entre todos los ingredientes, es conveniente dejar en frío una hora como mínimo antes de degustar el salpicón
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Salpicón de pulpo
El pulpo y los langostinos los compro ya cocidos, al igual que los mejillones los compro de lata, es una versión del salpicón estilo casa, sin tanto tiempo. No es nada difícil y perfecta para verano.
Rut Borillo -
Salpicón de Pulpo
El Salpicón de Pulpo es un plato muy fresquito para consumir en esos días de mucho calor. Así comes pescado frío y muchas verduras.
-
Salpicón de pulpo
Última etapa de la que ha sido mi primera Maratón por el delantal dorado.Han sido 25 semanas divertidas donde aunque a veces hemos publicado en el último momento, al final, como los niños con los deberes, hemos aprendido y disfrutado al máximo. En este tiempo hemos descubierto nuevos ingredientes, hemos aprendido nuevas formas de cocinar lo que hasta ese momento era la habitual y, sobre todo, nos hemos vuelto a enamorar, más si cabe, de esos ratos en la cocina.Así que gracias #EquipoCookpad por ser infatigables en vuestra capacidad de inventiva. Gracias por vuestra dedicación y compañía. Gracias por vuestra amabilidad y buen hacer.(25º Etapa de la IIª Maratón Cookpad por el Delantal Dorado).#DelantalDorado23
-
Salpicón de pulpo
Hoy en Cookpad Home Academy quería compartir una de mis cenas favoritas cuando hace muchísimo muchísimo calor jejejeje Y, como contaba, se puede hacer con pulpo pero también con langostino cocido o con gambito blanca.
-
Salpicón de pulpo
Una manera diferente pero muy divertida y rica de preparar un salpicón de pulpo. Acompañado con esferas vegetales hechas con la técnica de ESFERIFICACIONES.
-
Salpicón de pulpo
Es una previa de una idea, el plato le faltan detalles, pero está es la base de mi plato, una nueva forma de interpretar un salpicón de pulpo, pero haciéndolo un poco más especial
-
Salpicón de pulpo
Receta fresca con un ingrediente típico de la cocina española 🇪🇸🐙
-
Salpicón de pulpo
EL NOMBRE DEL PADRE ESTA EN EL MAREL NOMBRE DE LA MADRE ESTA EN LA FRUTA. EL NOMBRE DEL HIJO ESTA EN LA IGLESIA.
-
Salpicón de pulpo
Los que me conocéis, sabéis que no cocino con pimiento por mi "intolerancia" (por llamarlo de alguna manera), yaunque en alguna ocasión he publicado alguna receta con pimientos de Padrón, y los he probado, no entran en mi menú habitual.... así que mi salpicón no lleva pimiento.#mineveraporcolores#colorazul#pescado#salpicón
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Salpicón de marisco y pulpo
Una receta en frío que es todo un clásico de la época estival, cuando más aliños frescos nos gusta consumir. Fuente de vitaminas y proteínas, esta refrescante combinación de productos del mar hará las delicias de todos, tanto como plato único o un delicioso entrante con un aliño potenciado con el pulpo al ajillo.
-
Salpicón de pulpo y langostinos
Una receta tradicional de salpicón tradicional muy rico y con un aliño con un toque diferente y muy rico!
-
-
-
-
Salpicón de pulpo y langostinos
Esta receta, yo la hago caliente, pero también se puede comer fría ahora en veranito. De un día para otro bueniiiisimo... Cook Yol -
Salpicón de pulpo y gambas
Los salpicones, de cualquier marisco están riquísimos y nos ayudan a tener una comida o cena ligera en días de mucho calor. Este lo he preparado con pulpo ya cocido y gambas cocidas. #CocinaMundial2018 - Cocina española
-
Salpicón de pulpo con alubias y rúcula
Ya queda poco tiempo de verano, pero aún podemos disfrutar de las sanas ensaladas de legumbres. Esta receta es una versión del clásico salpicón de marisco, pero más completa y nutritiva gracias a las alubias.
-
-
-
-
-
Salpicón de Alubias con Pulpo
Una ensalada de lo más refrescante y suculenta.#mirecetario
Más recetas recomendadas
Comentarios