Paso a paso
- 1
Junta todo en recipiente grande y remueve bien con varilla o batidora hasta homogéneo sin grumos. Si tienes tiempo, déjalo reposar como mínimo 15 o 30 minutos en la nevera. Puede ser más tiempo o de un día para otro. Así luego se harán mucho mejor, todos a la primera y mejor formados. Si no tienes tiempo también salen pero, si lo puedes dejar reposar, el comportamiento de la masa en sartén y la textura final mejoran bastante
- 2
Calienta una sartén antiadherente de diámetro amplio con un pelín de aceite bien repartido en la base. Echa un cazo de la masa, yo uso el de servir sopa. Cuanto menos cantidad pongas mejor, quedará más fino. Ayuda a que se reparta bien moviendo la sartén hacia los lados
- 3
Enseguida se hace, verás que va oscureciéndose y perdiendo el aspecto de masa cruda. Como es muy fino no se le da la vuelta, se deja en sartén hasta que no queda nada crudo en la superficie; el punto también es que meneas la sartén y el crepe se mueve él solo porque se ha despegado de la base. Cuanto menos se haga más flexible quedará. No hace falta tostarlo ni dorarlo
- 4
Repite pasos 2 y 3 hasta acabar la masa o hacer cantidad deseada; ve apilándolos según se hagan. Del 2° en adelante no hace falta aceite porque la sartén ya tiene calor y, si es antiadherente, se harán bien y muy lisos, evitando las hendiduras que salen cuando echamos aceite. Si sobra masa puedes guardarla tapada en la nevera 1 o 2 días
- 5
Quedan súper finos y flexibles
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Crepes fáciles y rápidos para tomar tanto dulce con chocolate, nata, caramelo）como salado (relleno con cualquier cosa.. jamón, pavo, queso, setas..）y calentados en el horno unos minutos).
Luis Viviani -
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