Empanadillas caseras de dulce de membrillo

La pasada semana quise hacer carne de membrillo y pese a los largos 40 minutos que pasé cociendo el membrillo con el azúcar,éste no se desmoldó al enfriarse y se quedó en un medio dulce de membrillo o algo parecido.
Fue Chefi la que me dio esta idea para emplearlo. Y la verdad es que no hay mal que por bien no venga, como dice el refrán, porque me salieron unas empanadillas dulces, bien ricas.
Paso a paso
- 1
En un bol mezclamos la harina con la levadura y la desmenuzamos.
- 2
Hacemos un hueco en medio y vertemos el agua y el aceite y el vinagre (la sal la distribuimos por los extremos de l bol).
- 3
Mezclamos todo bien, vertemos la masa sobre la encimera y amasamos nuestra masa durante unos minutos, hasta que esté suave .
- 4
Hacemos una bola , la cubrimos con un film y la dejamos en reposo unas horas hasta que doble su volumen.
- 5
Entonces la volcamos en la encimera y la estiramos con un rodillo,hasta que consigamos una capa muy fina.
- 6
Sobre ella y con ayuda de algún vaso o aro marcaremos unos círculos para las empanadillas.
- 7
Sobre ellos colocamos nuestro relleno y cerramos la empanadilla presionando los bordes con los dientes de un tenedor.
- 8
Seguidamente las pincelamos con huevo por ambos lados y las colocamos sobre una fuente de horno.
- 9
Las introducimos en horno precalentado a180ºC hasta que estén doradas. Seguidamente se dejan enfriar.
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