Pierna de Cerdo en cocción lenta al moho

No le quitamos la piel a la pierna.... Sólo abrimos en plan bolsillo gigante y la empezamos a apuñalar para abrir orificios donde quepa el dedo, y comenzamos a tomar la mezcla con la mano y vamos metiendo por los orificios, al final agregar todo lo que queda sobre la pierna y lo metemos en un cartucho grande, y lo guardamos en la nevera por 12 horas.

Antes de meterlo al horno deben sacarlo de la bolsa y dejar que tome temperatura ambiente, de lo contrario la temperatura del horno bajará y demorará la cocción, yo la mía la tape con papel aluminio y la puse a cocinar por 8 horas a fuego bien bajo creo que fue a 180 grados y al apagar la pierna se desbarataba.... Por eso nunca tomo color dorado porque todo el tiempo la horneé tapada

Espero lo disfruten!!!