Hojaldre con crema de limón, nectarinas y ciruelas
Ahora hay un hojaldre buenísimo , pues tener que hacerlo era dificultoso y al menos a mí no siempre me salía bien, ahora lo utilizo mucho , con crema , cabello de ángel , nata, merengue o cualquier fruta está riquísimo , y fácil de preparar , este con la crema de limón resulta muy fresquito y por supuesto nada dulce .
Hojaldre con crema de limón, nectarinas y ciruelas
Ahora hay un hojaldre buenísimo , pues tener que hacerlo era dificultoso y al menos a mí no siempre me salía bien, ahora lo utilizo mucho , con crema , cabello de ángel , nata, merengue o cualquier fruta está riquísimo , y fácil de preparar , este con la crema de limón resulta muy fresquito y por supuesto nada dulce .
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 180 ºC
- 2
Cortamos unas tiras de hojaldre y ponemos por los laterales, el centro lo pinchamos con un tenedor para que no suba, a mi particularmente me gusta hacerlo así vacío, pues el hojaldre queda más crujiente, los laterales los pintamos con yema de huevo para que quede dorado, así ha quedado.
- 3
Ahora rallamos la cáscara de un limón y reservamos, exprimimos los tres limones y colamos el zumo, ha de quedar unos 100 ml, lo reservamos.
- 4
Ponemos una cazuela o cazo con un poco de agua a calentar para hacer la crema al baño maría.
- 5
En un cuenco resistente al calor, ponemos los dos huevos y el azúcar y batimos bien, ha de quedar la mezcla cremosa, añadimos el zumo de limón y mezclamos bien, ponemos el cuenco al baño maría a fuego medio y sin dejar de remover hasta que comience a espesar, retiramos el cuenco del fuego y le agregamos la mantequilla y la ralladura de limón mezclamos bien y dejamos enfriar tapado con papel film, cuando este frío lo ponemos sobre la base de hojaldre.
- 6
Hi ya está listo para poner la fruta cortada fina, templamos 1 cucharada de mermelada de melocotón con una de agua y pincelamos la fruta para que quede brillante.
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