Bacalao con salsa de zanahoria
Un pescado blanco necesita una salsa con algo de colorido
Bacalao con salsa de zanahoria
Un pescado blanco necesita una salsa con algo de colorido
Paso a paso
- 1
Sofreír por la parte de la piel los lomos a fuego medio fuerte durante 5 minutos. Deben soltar ese líquido blanco que favorecerá que cuaje la salsa
- 2
Mientras pelar las zanahorias y cortar en rodajas y picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños
- 3
Retirar los lomos
- 4
Añadir a la sartén las verduras. Pochar a fuego lento 5 minutos
- 5
Añadir una cucharada de harina y remover con cuchara de madera. Id añadiendo leche poco a poco a medida que espese. Remover cada vez.
- 6
Mientras cortar el brócoli en trozos pequeños y quitándole el tallo.
- 7
Retirar la sartén del fuego. La salsa debe quedar bastante líquida
- 8
Triturar la salsa y devolver a la sartén
- 9
Meter las florecitas de brócoli en la salsa y calentar a fuego bajo y tapado. Añadir y diluir en la salsa medio vaso de agua porque espesara. Puedes añadir colorante alimentario para destacar el color de la salsa.
- 10
Dejar que hierva tapado 5 minutos
- 11
Añadir el bacalao. Me gusta desmenuzarlo para evitar espinas en el público infantil exigente. Dejar que cueza unos 5 minutos y apagar el fuego.
- 12
Podrías añadir cualquier otra verdura que contraste: guisantes, judías verdes,... Y quedarán más atractivos si se cuecen al vapor previamente
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