🇪🇸 Tagarninas "esparragás" 🇪🇸
Benalmádena @Antonio_Socias
Las tagarninas (Scolymus hispanicus) son una especie de cardos silvestres muy utilizados en la cocina popular andaluza y que se recolectan en primavera a la vez que los espárragos trigueros y las setas. Hoy en día suelen venderse ya cortadas y limpias en puestos ambulantes, mercados y en algunas fruterías de barrio. Son muy típicas en la provincia de Cádiz, aunque se pueden encontrar por todo el sur de Andalucía. Se cocinan sobre todo en revueltos, potajes o esparragadas, es decir, a la manera de los espárragos trigueros.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos bien las tagarninas bajo el grifo ya que suelen traer bastante tierra.
- 2
Las cocemos en agua hirviendo unos minutos, dejándolas un poquito enteras ya que después hay que terminarlas de cocinar.
- 3
Mientras tanto, freímos dos rebanadas de pan junto con los dientes de ajo, lo pasamos al mortero añadiéndole el pimentón, un poco de comino, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un poco de aceite de oliva y lo majamos todo muy bien hasta conseguir una masa espesa homogénea.
- 4
Una vez hervidas las tagarninas, las sacamos y las rehogamos con un poco de aceite en una cazuela de barro.
- 5
A continuación añadimos el majado y un poquito del agua de cocción de las tagarninas y terminamos de cocinarlas hasta que estén blandas.
- 6
Por último, cuajamos los huevos y decoramos con unas rebanadas de pan frito.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Benalmádena le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/pa/recetas/138304
Reacciones
Escrita por
Tinerfeño de nacimiento, malagueño de adopción, enamorado de todas las tierras de España, motero, viajero y aficionado a la cocina.
Leer más Recetas similares
Tagarninas esparragás
Tagarninas esparragadas
Es la misma receta que los espárragos, pero con este tipo de verdura . No es amarga, es suave al gusto por tanto no es recesario hervirla antes ni regularle con azúcar la posible acidez
Tagarninas Esparragás
Espectacular, súper ricas!!!!!
🇪🇸 Tortilla de espárragos silvestres 🇪🇸
De la cocina tradicional española, especialmente de la cocina de subsistencia (la que se hace con ingredientes que se recogen directamente del campo por los pastores o gente humilde) hay muchas recetas que han acabado convertidas en recetas de temporada y hasta de alta cocina (castañas, espárragos, setas, caracoles, tagarninas,...).Una de las recetas más conocidas es la tortilla de espárragos silvestres.Este fin de semana subí al bosque y recogí un puñado de espárragos que he preparado en tortilla.#memorias#menúsemanal
Tagarninas esparragás con huevo
#DíaDelPadreLas época de las tagarninas es el invierno, después de llover crecen muchísimo en el campo. Esta vez no he ido a cogerlas, me las han traído ya peladas y cortadas. Aunque con su tierra ! Claro está!
Tagarninas esparragás con huevo
Col "esparragá"
Es una receta que desde la infancia se hace en casa.
lolacalero23 
Tagarnina esparragada,🍴 platos típicos de Andalucía
Cardillos o tagarninas esparragadas con huevos
He acompañado los cardillos esparragados con unos garbanzos de bote.Habíamos ido a buscar cardillos el día anterior, los limpiamos y los he cocido con agua y sal unos 15 minutos, me gusta tenerlo cocido y luego los guiso de diferentes maneras
Tagarnina Esparragadas
Espárragos trigueros esparragaos
Un híbrido entre Andalucía y Cuenca, espárragos trigueros de Sevilla y ajo rojo de Castilla #weekendTour
Tagarninas esparragadas sin gluten
Me encantaba cuando mi padre preparaba sopa de espárragos y pensando en esa sopa me surgió esta que hoy os presento. No es por nada pero esta vez me ha salido buenísima 😋
Espinacas esparragás o esparragadas
Esto va por tí abuelita. Recuerdo que mi abuela Luisa no era muy buena cocinera. Tan sólo, me gustaba sus lentejas, empanadillas y estas espinacas que quiero compartir con vosotros. Acompañante riquísimo, como guarnición a los pescados y carnes. Ah! De ella aprendí adorar el buen queso y, de mi abuelo materno, el vino tinto. Gracias
Habas esparragadas
Hoy, os traigo una receta con habas, muy sana y nutritiva que está deliciosa. Además fácil de hacer y ahora que estamos en tiempo de ésta verdura tenemos que aprovecharla.
Espárragos trigueros con piña y jamón ibérico 🇪🇸
#YoCocinoConCookpad para compartir estas recetas tan fáciles y ricasss!!! Un buen contraste de sabores para una cena riquita y ligera. Fui a comprar y vi que habían muchísimas piñas bonitas, justo debajo habían piñas peladas y me dije "Sarita, llévate una!" Así que me la llevé y se me ocurrió hacer este rico plato, que la verdad me impresionó porque los sabores encajan genial!! Así que aquí está, mi tercera receta del reto de este fin de semana 😄
🇪🇸 Rabo de toro a la cordobesa tradicional 🇪🇸
Dentro de la gastronomía de Andalucía, una de las recetas más conocidas es el rabo de toro a la cordobesa.Aunque se ven muchas variantes, sobre todo fuera de Córdoba, la receta tradicional es la siguiente:#menúsemanal
🇪🇸 Crestas malagueñas 🇪🇸
La proximidad geográfica a Marruecos y el gran número de ciudadanos marroquíes que residen en Málaga ha popularizado la "kefta" marroquí, que en Málaga pasó a llamarse "cresta".Se suele servir como tapa en muchos bares y puede encontrarse ya preparada en las carnicerías de algunos supermercados.
Judías Verdes Esparragadas
http://elcuadernoderecetas.blogspot.com.es/2016/11/judías-verdes-esparragadas.htmlEs típica de la cocina andaluza esta salsa con una base de pan frito y majado { en mi caso y por pura vagancia, batido } con cominos, pimentón, ajos y vinagre. Habitualmente se cocinan así los espárragos verdes, de ahí el nombre de la receta, pero te animo a que pruebes otras verduras guisadas con ésta delicia de salsa. Los cardos sin ir más lejos, son un buen ejemplo.
Nuria Eme 
Espinacas esparragadas
Se trata de una versión un poco diferente de este plato típico de la gastronomía de Jaén. La receta tradicional añade vinagre y piel de naranja, y no lleva tomate ni picada.
Espardenyes (alpargatas)
Amigas/os esta es mi receta nº 88 publicada, en esta día de mi primer año en esta web. Os la dedico a todas/os gracias.Es una receta típica de Alcoy para aperitivos. GXL
Alitas al pimentón 🇪🇸
Receta muuuuy fácil para darle un toque diferente a las alitas de pollo fritas. 👍🏼 Eso si, prepara servilletas 😅.
Acelgas esparragadas!
Espinacas casiesparragás
Esta receta está basada en un plato típico de Almería, riquísimo, que son las Acelgas esparragás. Como no tenía acelgas , ni pimiento verde he añadido y quitado algunos ingredientes. Por eso, el nombre que les he puesto. Plato sencillo y rico.
Potaje de tagarninas
No sé qué nombre tiene las Tagarninas en otro sitios de España, aquí en Cádiz la llamamos así y esta riquísima, en potaje, esparaga', en tortilla,... en fin es muy consumida.La Tagarnina, cardillo o cardo de olla, es una planta silvestre, que ya se siembra en las huertas y se tiene casi todo el año, en la sierra de Cádiz se da mucho, y a mí me gusta más la silvestre, bueno va la receta.
Berza de tagarninas
Para éste plato necesitamos un buen trozo de pan, así que prepararlo porque sé que os va a gustar ésta berza de tagarninas.
Espárragos trigueros espárragados
Así lo hacía mi madre en la temporada de los espárragos. En los campos de Jaén se encuentran fácilmente. Es un plato simple pero muy sabroso.#delantalcookpad25
Espárragos esparragados
#espárragos
Esparragos
Desde la antigüedad, los espárragos han sido muy apreciados tanto por sus usos culinarios como por las propiedades medicinales que posee.
Acelgas esparragadas
🥬🥚🧅🧄Viendo las recetas de Tesa, con las hierbas que ella misma recoge, recordé esta receta y también está hecha con acelgas silvestres.😄😄
Habichuelillas esparragás
Receta de mi infancia
lolacalero23 Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/pa/recetas/138304
Comentarios