Pongo una cazuela con agua y le echo una o dos hojas de laurel. Lo pongo a hervir y mientras, lavo bien las patatas pero no les quito la piel ya que la cocción es mejor cuando les dejas la piel

Mientras la patata cuece, voy cortando el ajo muy pequeñito y lo reservo. Voy comprobando la cocción de la patata. Es importante que esté bien cocida porque después tendré que desmenuzarla mientras se hace en la sartén y si no está bien cocida y blandita, me costará bastante hacerlo.

Una vez troceadas las patatas, pongo un poco de aceite en la sartén y con fuego más bien suave sofrío el ajo. En el momento en que se empieza a dorar un poquito, le añado una cucharadita pequeña de pimentón de La Vera. Aquí es importante que estemos muuuy pendientes, porque el pimentón se tiene que sofreír, pero lo hace muy rápido y si nos pasamos, amargará. Así que según lo echo, lo paseo un poquito en la sartén y enseguida le añado un par de cucharadas del agua de cocción de las patatas

Y con el sofrito del ajo y el pimentón controlado con el agua, añado las patatas cortadas y empiezo a aplastarlas con un tenedor, mientras que voy dándole vueltas para que se vaya mezclando todo. Cuando veo que se va quedando muy seco le voy añadiendo pequeñas cantidades del agua de cocción para que se vaya haciendo puré y sigo aplastando y desmenuzando la patata.

En este punto de la receta, ya tendríamos la elaboración de la patata hecha y lo único que quedaría por hacer, es freír los torreznos con los que se acompaña este plato y que hacen una mezcla tan especial. En esta receta no os pongo foto con los torreznos hechos, porque, por desgracia, a mí no me sientan bien y no los hice, pero el plato completo es freír los torreznos, trocearlos y servirlos junto con la patata. Y a comer!!!