Pollo asado con manzanas ácidas y salsa suave de chocolate
Pollo asado con manzanas ácidas y salsa ligera de chocolate de cocina creativa de alexis Urrutia.
( OBSERVACIONES )
Como todos sabéis, todas mis recetas son improvisadas y las voy elaborando sobre la marcha desde principio a fin. Nunca sigo ningún patrón y todo comienza en el mercado cuando voy a comprar. Para esta receta, entre en supermercado, VI las manzanas y me fui directamente a la pollería porque ya tenía diciendo la receta que iba a ser, pollo asado con manzanas ácidas y solo me faltaba elegir los ingredientes restantes que ya tenía en mente y en casa. Mi experiencia con las especias, me ha enseñado, que añadiendo pocas cantidades y bien elegidas por sus aromas y fuerza de cada una de ellas, consigues mejores resultados y eso mismo he hecho yo con los ingredientes para hacer esta receta.
He puesto chocolate en su justa medida para crear una armonía de aromas entre el cardamomo, la Canela, el curry japonés casero con el resto de ingredientes con un resultado delicioso.
Pollo asado con manzanas ácidas y salsa suave de chocolate
Pollo asado con manzanas ácidas y salsa ligera de chocolate de cocina creativa de alexis Urrutia.
( OBSERVACIONES )
Como todos sabéis, todas mis recetas son improvisadas y las voy elaborando sobre la marcha desde principio a fin. Nunca sigo ningún patrón y todo comienza en el mercado cuando voy a comprar. Para esta receta, entre en supermercado, VI las manzanas y me fui directamente a la pollería porque ya tenía diciendo la receta que iba a ser, pollo asado con manzanas ácidas y solo me faltaba elegir los ingredientes restantes que ya tenía en mente y en casa. Mi experiencia con las especias, me ha enseñado, que añadiendo pocas cantidades y bien elegidas por sus aromas y fuerza de cada una de ellas, consigues mejores resultados y eso mismo he hecho yo con los ingredientes para hacer esta receta.
He puesto chocolate en su justa medida para crear una armonía de aromas entre el cardamomo, la Canela, el curry japonés casero con el resto de ingredientes con un resultado delicioso.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, lavamos bien el pollo, le quitamos los pulmones que están en la parte torácica y lo volvemos a enjuagar y dejamos escurrir bien. Seguidamente, lo ponemos en una fuente y le añadimos sal fina Marina por fuera y por la parte del interior y reservamos en el frigorífico.
- 2
A continuación, en una sartén, añadimos unas cinco cucharadas soperas de aceite de oliva, los dos dientes de ajo picados, la cucharadita de vainas de cardamomo cascadas, la hoja de laurel y aromatizamos el aceite unos quince segundos. Tenemos que cascar con un cuchillo las vainas de cardamomo, para que salgan las semillas del interior que son las que contienen el aroma o utilizar cardamomo en polvo.
- 3
Seguidamente, le añadimos la cebolla picada y no importa que la piquemos muy fina porque la vamos a triturar una vez cocinado el sofrito.
A continuación, removemos y sofreímos durante unos tres minutos removiendo de vez en cuando.
Pasados los tres minutos, le añadimos una de las dos cucharaditas de curry japonés casero, la puntilla de pimienta negra granulada, removemos y lo sofreímos todo junto durante unos treinta segundos.
- 4
Pasados los treinta segundos, le añadimos el vaso de vino blanco, la última cucharadita de curry japonés casero y un poco de sal fina Marina. Seguidamente, removemos y lo dejamos cocinar durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando.
Pasados los cuatro minutos, vemos si está listo el sofrito y le añadimos solo un chorrito de caldo de pollo del que tenemos reservado.
- 5
A continuación, colocamos el pollo encima del sofrito como se puede observar en la foto correspondiente y dejamos cocinar durante ocho minutos a fuego muy lento sin moverlo de la posición que lo hemos puesto.
Pasados los ocho minutos, le damos la vuelta y le añadimos otro chorrito de caldo pequeño y lo dejamos cocinar otros ocho minutos en esta posición.
Mientras tanto, lavamos bien la manzana, la cortamos en cuatro gajos, le quitamos el corazón a cada gajo y las dejamos en un bol.
- 6
A continuación, le añadimos la mitad de la mitad de la cucharadita de Canela molida y una pizca muy pequeña de sal Maldon y reservamos.
Pasados los últimos ocho minutos, retiramos el pollo y lo dejamos en una fuente.
A continuación, le añadimos el resto del caldo a la salsa y el resto de la Canela molida.
- 7
Seguidamente, le añadimos una de las dos cucharaditas de fideos de chocolate con leche.
Una vez que hayamos añadido la Canela y los fideos de chocolate.
Removemos un poco para mezclar y dejamos cocinar durante un par de minutos removiendo de vez en cuando.
- 8
Pasados el par de minutos, cogemos una cuchara y retiramos la hoja de laurel y la desechamos.
Seguidamente, ponemos los gajos de manzana y los rehogamos durante un minuto por este lado en el que los hemos puesto.
Pasado el minuto de tiempo, le damos la vuelta a los gajos de manzana y los rehogamos otro minuto por el otro lado.
- 9
Pasado el último minuto, los retiramos y los dejamos en la fuente con el pollo.
A continuación, cogemos una fuente, colocamos el pollo en la fuente y los gajos de manzana al los lados y reservamos.
Seguidamente, retiramos la sartén con la salsa y dejamos tibiar un par de minutos.
- 10
Pasados el par de minutos, pasamos la salsa a un vaso batidos y trituramos.
A continuación, le añadimos la última cucharadita de fideos de chocolate y volvemos a triturar. Esta última cucharadita de chocolate, es para que nos quede más patente el aroma del chocolate en la receta.
Una vez triturado de nuevo.
- 11
Cogemos un colador y colamos la salsa sobre el pollo en la fuente.
De esta forma evitaremos que le quede todas estas pieles y hembras de las vainas del cardamomo a la salsa y la desechamos.
A continuación, cogemos una brocha y le quitamos la salsa de encima del pollo para que no cre una costra quemada con el horneado.
- 12
Con el horno ya precalentado a 200°C arriba y abajo, metemos la fuente y dejamos hornear durante cuarenta minutos.
Pasados los cuarenta minutos, retiramos del horno y listo para servir.
Lo cortamos en dos raciones y acompañamos con dos gajos de manzana, salseamos a nuestro gusto y listo para disfrutar.
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