Berenjenas rellenas con arroz basmati y verduras
noor @cookcarmen
Paso a paso
- 1
Lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad a lo largo, les hacemos unos cortes sin llegar a la piel y las metemos en el horno precalentado a 180° jnos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
- 2
Sacamos la pulpa de berenjenas y reservamos
- 3
Cocemos el arroz como indica el fabricante, lo dejamos al dente, lavamos las verduras y las cortamos en brunoise.
- 4
En una sartén con aove echamos la zanahoria y la cebolla sofreímos 5 minutos, luego echamos el pimiento y el calabacín, sofreímos otros 5 minutos, por último los espárragos y la pulpa se la berenjena troceada.Pochamos todo
- 5
Rellenamos las berenjenas y las ponemos en el horno precalentado a 180°5 minutos, servimos calientes.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A noor le encantará ver cómo quedó.
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