Pies de cerdo en salsa picante
Hoy me apetecía pringarme las manos y mojar pan...😜
#cocinandiencasa #recetascaseras #esparreguera #glutenfree #piesdecerdo
Pies de cerdo en salsa picante
Hoy me apetecía pringarme las manos y mojar pan...😜
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Paso a paso
- 1
Primero cocemos los pies de cerdo según la receta vinculada que puse aquí. Esta vez no deshuesamos los pies. Guardamos el agua de cocción colado y espumado.
- 2
Mientras picamos la cebolla fina y la pochamos a fuego suave con un chorrito de aceite hasta que coja color.
- 3
Añadimos el pimentón, la ñora (sino tenéis en polvo, hidratais una ñora en agua caliente 20 minutos y añadís la carne ahora) y la cayena. Removemos para mezclar bien y añadimos el vino blanco.
- 4
Dejamos evaporar el alcohol, y luego el tomate. Dejamos cocer unos 5 minutos.
- 5
Añadimos un vaso del caldo de cocción de los pies y dejamos cocer unos 10 o 15 minutos.
- 6
Mientras, hacemos la picada. Juntamos los ingredientes, con un chorrito de agua de la cocción y trituramos.
- 7
Añadimos la picada a la salsa. Dejamos reducir hasta la textura que deseemos, que sea espesita. Sino espesa, podemos añadir un poco de harina de maíz diluida en agua fría.
- 8
Cuando la tengamos a la textura deseada, salpimentamos al gusto y más picante si queremos.
- 9
Añadimos los pies de cerdo, tapamos y calentamos el conjunto.
- 10
Espolvoreamos con cebollino picado y listo! A ensuciarse las manoooos!!!
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