Hozzáadom a borsókat és összekeverem az alaplével. Húsvétra hogy csináltam a sonkát félretettem a vizet róla és egy fantasztikus majorannás, kakukkfüves, füstöltes alaplevet kaptam.

Ha a zöldség pár percet melegedett ráteszem a két pohár rízst, a sáfrányt vagy ételszínezöt, babérlevelet, friss majorannát és kakukkfüvet, összekeverem és felöntöm a fele mennyiségü lével. A lényeg hogy forró/ meleg legyen a folyadék. Nekem egy kb 220 ml-es pohár a mértékegységem a rízshez. Minden pohár rízshez teszek 2,5-szer annyi folyadékot.

Egy jó 5 percig magas lángon fözöm, nem kevergetem, és ha a rízs megdagadt ráöntöm a másik felét is az alaplének és beteszem a már elömelegített sütöbe egy kb 10 percre.

Szeretjük a rákot így csinálok mellé egy adagot. 2 fokhagymát felkarikázok és egy kis olajon félig lesütöm. Ha a paella felszívta a levet, a rákot a tetejére szórom és visszateszem a sütöbe viszont azt kikapcsolom. Másik 5 percig hagyom ott állni.