Arroz con Pulpo
Los pulpos aparecen a menudo en la mitología como monstruos marinos, como el Kraken en la nórdica, el Akkorokamui en la ainu o, probablemente, la gorgona de la griega, en la novela de Victor Hugo Los trabajadores del mar (Les Travailleurs de la mer, 1866) se relata la lucha contra un pulpo gigante, inspirando otras obras como Octopussy, de Ian Fleming. Los pulpos se encuentran representados en el shunga, arte erótico japonés, están considerados una exquisitez en la gastronomía de muchas partes del mundo, especialmente en el Mediterráneo y en los mares de Asia, sigo la cadena y nomino a @tesa_cuina
Arroz con Pulpo
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Paso a paso
- 1
Tenemos dos patas de pulpo ya cocidas y las cortamos en trozos pequeños, salteamos el pulpo y apartamos del calor, reservamos el aceite y agregamos el pimentón, removemos y reservamos
- 2
Ponemos una sartén con aceite al calor y doramos los ajos picados, cuando cojan color agregamos la cebolleta, también el pimentón y el vino, removemos
- 3
Dejamos que reduzca, echamos el arroz, removemos para que se selle este, removemos durante 5 minutos
- 4
Regamos con el caldo hasta que esté el arroz al dente, hay que seguir esta norma 5 minutos a tope de calor, 8 minutos al mínimo, 4val máximo regado con aceite, hemos reservado algo de pulpo para el final
- 5
Echamos los guisantes y el pulpo reservado, apartamos del calor y dejamos reposar 4 minutos tapado
- 6
Ya podemos repartir en los platos y degustar como si fuese el último día
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