Para las soletas pesamos nuestros ingredientes.
(En mi caso hice la mitad de la receta)

Batimos claras y yemas por separado.

Mezclamos a las yemas la harina intercalando con las claras.

Ponemos en una bolsa o duya y hacemos líneas sobre nuestra charola con papel encerado.

Las yemas tienen que quedar pálidas y el caramelo tiene que ser se bola suave esto lo podemos comprobar poniendo agua en un recipiente y del jarabe ponemos una gota y si se queda en el fondo una bola suave eso quiere decir que ya esta.

Agregamos nuestro caramelo en forma de hilo a nuestras yemas sin dejar de batir.

Hidratamos la genetina con el agua y dejamos reposar.

Después derretimos la grenetina a baño maría o en el microondas (cada 10 segundos para que no se queme) sacamos y la integramos a las yemas en forma de hilo.

Remojamos las soletas en el jarabe de café y las colocamos en el fondo de nuestro molde, después ponemos nuestra mezcla de las yemas y volvemos a poner las soletas remojadas en jarabe de café y repetimos, al final espolvoreamos cocoa y listo. ✅