Ravioli de tomate relleno de berenjena con salsa
Ravioli de tomate relleno de berenjena con salsa
Paso a paso
- 1
Cortar la berenjena por la mitad a lo largo, echar sal y ponerlo boca abajo sobre una rejilla para que suelte el amargor. Esperar media hora.
- 2
Darle unos cortes en diagonal a la berenjena y echar tomillo, romero y orégano al gusto. Un poco de aceite por encima y lo envolvemos en papel de aluminio. Con el horno precalentado a 180 grados lo dejamos media hora, hasta que estén tiernas.
- 3
Con una cuchara, sacar la pulpa de las berenjenas y trocearlas junto al jamón de york, también troceado. Mezclar y reservar.
- 4
Hacemos la pasta según la receta de masa de sémola y tomate (mirar paso a paso en recetario) Recuerdo 100 gramos de sémola y agua tibia 60 ml y un poco de tomate en polvo, amasar todo unos 10 minutos y dejar reposar unos 20 minutos tapada.
- 5
La pasáis por la máquina 2 veces en el número 1 y una sola vez la pasaremos hasta el número 5. Lo podéis hacer también con el rodillo,
- 6
Extendéis una capa, ponéis montoncitos del relleno
- 7
Pasáis con el dedo mojado al rededor del relleno para ahora al colocar la siguiente capa y que se pegue bien y no se separe en la cocción.
- 8
Tapamos el relleno con la otra capa de pasta y con los dedos, pegamos bien las dos capas al rededor del relleno.
- 9
Los cortamos con el corta pastas y los dejamos secar mínimos de 30 minutos a 60 minutos.
- 10
Cuando el agua esté hirviendo los echamos y los dejamos unos 4 o 5 minutos
- 11
Mientras hacemos la salsa freímos en el aceite los ajos laminados y las guindillas
- 12
Escurrimos los raviolis y los echamos a la salsa, servimos.
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