Ensalada de ejotes con zanahoria

Name: Ensalada de ejotes con zanahoria
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 taza ejotes cocidos; 1 taza zanahoria rallada; 1/4 taza cebolla morada rebanada fino; 1/2 taza jitomates uva; al gusto perejil; 1 cucharadita ralladura de cáscara de limón; 1 cucharada jugo de limón; 1 cucharada aceite de oliva; al gusto Sal

LuzMa SG @LuzMa_SG

CDMX

Esta es una receta sencilla y con mucho sabor, además de vistosa por la combinación de colores. Esto la hace también muy nutritiva, dicen que todos los días debemos comer el arco iris, aquí van cuatro colores. #saludable #DASH

Ensalada de ejotes con zanahoria

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

1 tazaejotes cocidos
1 tazazanahoria rallada
1/4 tazacebolla morada rebanada fino
1/2 tazajitomates uva
al gustoperejil
1 cucharaditaralladura de cáscara de limón
1 cucharadajugo de limón
1 cucharadaaceite de oliva
al gustoSal

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Paso a paso

15 minutos

1

Preparar los ingredientes. Partir los jitomates en 4 partes a lo largo. Picar el perejil finamente. Colocar ejotes, zanahoria, jitomates, cebolla y perejil en una ensaladera. Rallar la cáscara de limón a obtener 1 cucharadita y colocar en un tazón pequeño.
2

Agregar 1 cucharada de jugo de limón, el aceite de oliva y sal al gusto. Mezclar con un batidor o un tenedor a emulsionar. Vaciar sobre la ensalada y revolver bien. ¡Disfrutar!

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LuzMa SG @LuzMa_SG

viernes, 05 de agosto de 2022 a las 05:53 PM

CDMX

Mis pasiones son la lectura, el baile, los viajes y la cocina. Soy cocinera aficionada, me encanta probar recetas nuevas, experimentar con sabores, texturas y colores, y compartir lo que preparo. Sigo la dieta DASH para la hipertensión, por lo que mi alimentación se basa en vegetales, frutas, proteínas magras, legumbres, lácteos bajos en grasa, granos integrales y grasas buenas, y es baja en sodio y azúcares.

Comentarios (3)

Regina Hernandez @Reheva

lunes, 08 de agosto de 2022 a las 04:47 PM

No había escuchado lo del arcoíris, pero muy cierto, es importante mezclar alimentos de todos los colores y grupos nutricionales, se ve muy muy rica tu ensalada LuzMa.👏🤤

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