Boquerones al horno con de salsa de picadillo de tomates
Receta: para tres personas.
Dificultad: ninguna.
Tiempo: 40 minutos.
( OBSERVACIONES )
Debido a que se me había terminado el gas butano en el momento de freír los boquerones, tuve que echar manos del horno y tenía que ver como me la iba a apañar y esto que os voy a poner en la receta, es el resultado de esta aventura que acabo siendo todo un éxito: la combinación de los boquerones con la salsa de tomates picados, es una auténtica delicia.
Boquerones al horno con de salsa de picadillo de tomates
Receta: para tres personas.
Dificultad: ninguna.
Tiempo: 40 minutos.
( OBSERVACIONES )
Debido a que se me había terminado el gas butano en el momento de freír los boquerones, tuve que echar manos del horno y tenía que ver como me la iba a apañar y esto que os voy a poner en la receta, es el resultado de esta aventura que acabo siendo todo un éxito: la combinación de los boquerones con la salsa de tomates picados, es una auténtica delicia.
Paso a paso
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Aquí partimos de la base, de que los boquerones los he tenido en el congelador durante cuatro días después de haberlos comprado muy frescos y luego limpios de escamas y tripas. Una noche antes, los saque del congelador y los puse en lo más bajo del frigorífico y dejé que se descongelasen para no romper la cadena del frío.
- 2
El primer lugar, enjuagamos los boquerones y una vez escurridos, le añadimos sal gruesa con generosidad y los dejamos macerar en el frigorífico durante el tiempo que tardemos en preparar la salsa.
- 3
A continuación, ponemos una olla pequeña en el fuego, le añadimos unas cinco cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos la cebolla cortada en juliana gruesa, el diente de ajo laminado, el pimiento cortado en tiras, la mitad del cuarto de la cucharadita de tomillo y reservamos el otro cuarto para los boquerones. Removemos y sofreímos durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando.
- 4
Mientras tanto, cortamos en trozos grandes los cuatro tomates y picamos el perejil fresco. Cogemos una picadora y le añadimos la mitad de los tomates y la mitad de la cucharada de perejil fresco picado, y lo picamos todo ligeramente dando solo tres toques a la picadora.
Una vez picados los tomates, este es el aspecto que deben que tener.
- 5
Pasados los cuatro minutos y veamos que las cebollas están traslúcidas.
Le añadimos el tomate que acabamos de picar en la picadora.
A continuación, removemos, sofreímos y dejamos que se vaya sofriendo.
- 6
Seguidamente, ponemos el resto de los tomates y el perejil en la picadora y hacemos lo mismo que con los anteriores y se lo añadimos al sofrito con el resto.
A continuación, cogemos una cuchara y removemos bien.
- 7
Seguidamente, le ponemos la tapadera, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante diez minutos.
Pasados los diez minutos, le quitamos la tapadera y le añadimos las hierbas aromáticas, las especias y un poco de sal fina Marina.
Seguidamente, removemos bien para que se mezcle todo.
- 8
Volvemos a tapar y dejamos cocinar durante otros diez minutos a fuego muy bajo.
Pasados los últimos diez minutos, destapamos la olla.
A continuación, le exprimimos el zumo del medio limón.
- 9
Seguidamente, removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Volvemos a tapar la olla, dejamos cocinar un minuto, apartamos del fuego y reservamos.
A continuación, cogemos una bandeja metálica para horno, le añadimos unas diez cucharadas soperas de aceite de oliva 04 grados y el resto de la mitad del cuarto de la cucharadita de tomillo que tiramos reservada.
- 10
Seguidamente, con el horno ya precalentado a 230°C, con el calor arriba y abajo, metemos la bandeja en el centro del horno y dejamos que se caliente la bandeja durante 15 minutos. Esto es muy importante.
Pasados los quince minutos, sacamos la bandeja del horno y cerramos el horno rápidamente para que se mantenga la temperatura programada.
A continuación, ponemos los boquerones en la bandeja, la volveremos a meter en el horno y dejamos cocinar durante cuatro minutos.
- 11
Pasados los cuatro minutos, reprogramamos el horno a 200°C, dejamos solo la parte de arriba y los dejamos un par de minutos y listo.
Pasados los seis minutos en total, retiramos la bandeja del horno con mucho cuidado y en la siguiente foto podréis observar como los boquerón esta perfectamente cocinado y bien jugosos.
A la hora de servir, ponemos una ración en un plato, le añadimos los jugos que nos haya quedado en la bandeja y los acompañamos con la salsa y listo para disfrutar.
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