Pulpo al horno

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Cogiendo un pulpo del Mediterráneo con la olla express

Pulpo al horno

Cogiendo un pulpo del Mediterráneo con la olla express

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 1pulpo congelado de 2 kilos
  2. 2patatas
  3. 1cebolleta
  4. 1 cuartocalabaza
  5. 1ajo y laurel

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Ponemos a calentar a fuego fuerte una olla exprés con un par de litros de agua y un puñado de sal

  2. 2

    El pulpo descongelado lo sumergimos unos segundos en el agua hirviendo tres veces. Veréis que las patas se rizan

  3. 3

    Sumergimos el pulpo, tapamos la olla express y, cuando empiece a salir vapor por el pitorro, cerramos y cocinamos a con presión 10 minutos

  4. 4

    Mientras pelamos las patatas, cortamos en rodajas junto con la cebolla(guardamos el rabito) y la calabaza. Ponemos de base en la bandeja del horno y salamos ligeramente

  5. 5

    Precalentar el horno a 180 grados

  6. 6

    Despresurizamos la olla y abrimos

  7. 7

    Echamos un poco de caldo de cocción en la bandeja del horno para que se cuezan las patatas e introducimos en el horno a 180 grados durante 10 minutos

  8. 8

    Mientras con unas tijeras despedazados las patas del pulpo y la cabeza por otro lado

  9. 9

    Colocar sobre la cama de verduras las patas y la cabeza. Si se ha quedado sin caldo añadimos más. Horneamos otros 15 minutos a 180 grados

  10. 10

    Si queremos un extra crujiente podemos poner el grill del horno a máxima potencia o solo el fuego arriba durante un par de minutos

  11. 11

    Servir el pulpo con su guarnición, espolvorear por encima el rabito de la cebolleta muy picado y un chorrito de aceite de oliva. Buen provecho

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Miguelo Ferrer Alberich
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