Carne de membrillo
Con los membrillos recogidos de los árboles a finales de octubre preparamos muuucha carne de membrillo.
Carne de membrillo
Con los membrillos recogidos de los árboles a finales de octubre preparamos muuucha carne de membrillo.
Paso a paso
- 1
Cocemos los membrillos enteros y sin pelar en una olla con agua. Esperamos un poco a que el agua empiece a hervir y los cocemos por unos 15 min aprox. Los retiramos del agua y colocamos en un paño y dejamos que se enfríen.
- 2
Hay quienes pelan y trocean primero el membrillo pero creo que si los cocemos un poco primero, es más fácil de pelar y trocear.
- 3
Una vez enfriados, los pelamos y troceamos. Nos ayudamos de una pesadora para saber su peso y la cantidad de azúcar que necesitaremos. Los colocamos en una olla limpia y añadimos azúcar. En mi caso tenía 1 K 800gr de membrillo así que necesito (80%) aprox 1k 440 gramos de azúcar. Yo usé mitad blanco mitad moreno.
- 4
Ahora toca dejarlo macerando. Pueden ser de 3-4horas removiendo de vez en cuando, pero yo lo dejé toda la noche. El azúcar por la mañana con el agua que suelta el membrillo se ha hecho un caldo líquido. En ese momento echamos una cucharadita rasa de canela (opcional). Removemos y llevamos al fuego, primero medio bajo hasta que cueza y veamos que el membrillo esté blandito.
- 5
Unos 30 minutos aproximadamente cuando está en ebullición, lo apartamos del fuego y lo batimos bien con la batidora, hasta que quede una crema espesa.
- 6
Volvemos a ponerlo al fuego por otros 20-30 minutos, esta vez muy bajito y tapado y removiendo bien cada poco tiempo. Remueve enérgicamente pero con mucho cuidado porque las burbujas que se van haciendo queman!!.
Cuando veamos que la textura está más caramelizada, y espesa, retiramos del fuego y vamos colocándolo en los tuppers donde vayamos a conservarlo.
Aquí puedes, si quieres, añadirle algunos frutos secos como nueces o avellanas que queden dentro de la carne de membrillo.
- 7
Los dejamos enfriar a temperatura ambiente primero y después al menos un día en el frigorífico.
Está delicioso sólo, para desayunar, cenar con queso o en ensaladas...
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