Tangzhong:
alacsony lángon a lisztet, a tejet es a vizet folyamatos kevergetés mellett addig főzöm, amíg be nem zselésedik (30-40mp)

Buci tészta:
keverd össze a lisztet és a sót, majd add hozzá az felfutott élesztőt és a tanghzongot. Amikor a liszt felszívta az összes nedvességet, mehet hozzá a tojás, ha ez is eloszlott es felszívódott, mehet hozzá a vaj.

Hagyjuk kelni kb. egy óráig, vagy amíg duplájára nem nő

Ha megkelt kb. 8 bucira elég tésztánk lesz, megformázzuk őket és félretesszük kelni kb. 1/2 - 1 órára.
Ha megnőttek bekenjük tojással (és megszórhatjuk szezámmaggal)

150-fokos sütőben 20 percig sütöm, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Ahogy megsült azonnal megkennem vajjal (célszerű rácson kenni, hogy a felesleg lefolyjon)

Karamelizált hagyma:
a szószhoz kockára kell vágni, a burgerbe meg csíkokra.
Extra szűz olívaolaj és vaj keverékére felteszem a hagymát, megsózom, majd ha elkezdett össze esni, mehet hozzá a cukor is es frissen őrölt fekete bors.
Amikor eltűnt a leve, vízzel potolom és folyamatos kevergetés mellett sötét barna színű “hagyma lekvárt” főzök belőle. 8 hagymánál kb. 1-1, 5 óra

Hús pogácsa:
A marha húsrol leszedem az összes olyan zsírt ami nem tűnne el sütés közben, majd felkockázom és darálás előtt 1/2 órával berakom a fagyasztó a a húst és a darálót is. A hús súlyának 10%-ának megfelelő tömegü füstölt sertés szalonnát felkockazok, majd először nagy, utána közepes lyuku darálon át darálom

Egyforma méretű húspogácsákat formázok, majd felre teszem a sütésig

Összeállítás:
A bucinak mind a két vágott felét megkenem a szósszal, az aljába mehet a karamelizált hagyma, rá a hús, a bacon és a paradicsom, majd ráteszem a buci kupakját