Se pelan las papas y se cortan en cubos medianos añadiendo sal a gusto, se cuece por 30 minutos a llama media, ya blanda las papas se dejan estilar y se muelen bien procesada, se deja enfriar por 45 minutos

Se añade los huevos, nuez moscada, pimienta negra y harina se mezcla hasta formar una masa que no se pegue en las manos, que este manejable.

Se forman pequeños ovillos de 30 gr y se aplasta en el centro y se sellan bien cerrando bien espolvoriando harina en la parte superior, se hierve abundante agua con sal a gusto y hojas de laurel ya hervida se colocan los ñoquis

Se dejan 5 minutos alrededor y cuando flotan es por que están listos se añade una buena salsa y queso rallado

Quedo increíble rindio para 5 platos salieron 46 unidades