Croquetas de boletus
Paso a paso
- 1
Primero limpiaremos los boletus, quitándoles el pie, que reservaremos, y quedándonos con el "sombrero" limpio.
- 2
Picamos el ajo y lo ponemos a dorar con mantequilla.
- 3
En un cazo ponemos el agua con los pies de los boletus enjuagados y dejamos a fuego medio unos 10 minutos.
- 4
Troceamos los boletus, los añadimos al ajo cuando empiecen a tomar color y lo salteamos con un poco de sal y pimienta, hasta que se pongan "lamiosos", pegajosos o como queráis llamarlo.
- 5
Le añadimos la harina y removemos, que se vaya tostando un poco.
- 6
Le vamos añadiendo la leche poco a poco, que vaya cocinándose bien la bechamel.
- 7
Colamos el agua de hervir los pies de los boletus y le añadimos a la bechamel 2 o tres cazos, para darle más sabor, y seguimos removiendo hasta que esté a nuestro gusto. Apartamos y dejamos enfriar.
- 8
Damos forma a las croquetas (yo he hecho bolas) y pasamos por huevo...
- 9
Luego por el pan rallado y al congelador hasta el momento de freírlas(también se pueden congelar).
- 10
Hay que freír las croquetas con el aceite bien caliente y pocas unidades a la vez, para evitar que se revienten.
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