Pastel de 3 verduras -espinacas, calabaza y patatas-
🥬🎃🥔🧀🧅🧄🧈🥚Receta para disfrutar haciéndola y degustándola.
Pastel de 3 verduras -espinacas, calabaza y patatas-
🥬🎃🥔🧀🧅🧄🧈🥚Receta para disfrutar haciéndola y degustándola.
Paso a paso
- 1
Hay que aprovechar los tiempos, así que haremos varias elaboraciones a la vez. Ponemos una olla con agua y sal y cocemos las patatas enteras.
- 2
Al mismo tiempo encendemos el horno a 200◦ con calor arriba y abajo y cuando esté caliente metemos la calabaza entera. Estará 20 minutos.
- 3
Mientras todo eso se hace, ponemos una sartén con aceite la cebolla –picada muy fina- y 3 ajos picaditos, cuando empiece a dorar echamos las espinacas un poco de sal y pimienta, lo rehogamos hasta que las espinacas se hayan rendido.
Una vez hechas las dejamos en un escurridor para que suelten el jugo que pueda tener. Se reserva.
- 4
Comprobamos que las patatas estén cocidas, esto lo haremos pinchando con una brocheta. Cuando pierdan un poco de calor las pelamos y las ponemos en un plato para machacarlas junto con la yema de un huevo y la mantequilla, también les ponemos sal, sal de ajo y pimienta y probamos porque debe quedar sabrosa. Y ya tenemos la capa de patatas. Se reserva.
- 5
Sacamos la calabaza del horno, dejamos que pierda algo de calor y la pelamos y troceamos para ponerlas en un recipiente con 4 cucharadas de mascarpone, sal, sal de ajo y un huevo. Batimos, probamos por si necesita sal y se reserva, si cuesta batir echamos un chorrito de leche pero muy poca. Ya tenemos la capa que será de calabaza.
- 6
Batimos las espinacas con otro huevo y 2 cucharadas de mascarpone. Y ya tenemos la capa de espinacas. Forramos un molde para horno y extendemos la primera capa de espinacas seguida de queso rallado
- 7
Seguimos con la capa de calabaza y otra vez queso y por último la capa de patatas.
- 8
Lo metemos en el horno a 190◦ con calor arriba y abajo y lo horneamos durante unos 40 minutos.
- 9
Se deja enfriar un par de horas como mínimo antes de desmoldarlo. Por encima hemos puesto aceitunas, morrones y cebolla frita.
- 10
Espero que os guste.
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