Crema de calabaza y batata con snack de garbanzos fritos
Crema de calabaza y batata con snack de garbanzos fritos
Paso a paso
- 1
Escurrir los garbanzos. Lavar los garbanzos, escurrir. Reservar unos garbanzos para el snack. Pelar y trocear la zanahoria, batata, papas y calabaza. Lavar las papas y batata, escurrir. Limpiar el puerro. Picar el puerro con lo verde. Pelar y picar la cebolla y ajo. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo y puerro, añadir la batata, zanahoria y calabaza, remover.
- 2
Añadir los garbanzos y papas, remover. Añadir el caldo de verduras, remover. Sazonar la verdura. Dejar cocer la verdura durante 25-30 minutos. Retirar del fuego la verdura.
- 3
Dejar templar la verdura. Triturar, colar por un colador.
- 4
Reservar la crema. Snack: Poner en un cuenco los garbanzos reservados, añadir sal de ajo, perejil picado, aceite y pimentón, mezclar.
- 5
Dejar macerar los garbanzos durante 5-6 minutos. Dorar en una sartén los garbanzos durante 3-4 minutos. Retirar del fuego los garbanzos. Dejar templar los garbanzos.
- 6
Presentar en un plato hondo la crema acompañar con snack de garbanzos. Servir.
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