Repápalos
Receta que hacía mi guela de su tierra "EXTREMADURA"
Paso a paso
- 1
Sé baten los huevos en un cuenco con un poco de sal. Se incorpora un diente de ajo picado muy fino y una cucharada de perejil. Se remueve todo y se echan las migas de pan desmenuzadas. Se trabaja la mezcla hasta conseguir una masa que permita hacer unas bolas, como albóndigas. Se fríen en abundante aceite y se reservan en una cazuela.
- 2
En una sartén, con un poco del aceite que se ha utilizado para freír los repapalos, se sofríe la cebolla y el diente de ajo cortados finos. Se añade otra cucharada de perejil y el laurel y cuando esté el sofrito bien avanzado, se riega con tres tazas de agua.
- 3
Se vierte el sofrito en la cazuela donde están los repapalos y se deja cocer durante unos 15 minutos. Antes de servir se rectifica de sal y pimienta.
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