Arroz con carrilleras en salsa
Las propias carrilleras dejan un sabor estupendo
Arroz con carrilleras en salsa
Las propias carrilleras dejan un sabor estupendo
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes
- 2
Marcar en una olla grande con aceite las carrilleras salpimentadas a fuego fuerte durante unos 5 minutos por cada lado. Retirar
- 3
Mientras picar el puerro, pelar las zanahorias y cortar en daditos
- 4
Picar los ajos y en la misma olla pochar tapado durante 10 minutos removiendo de vez en cuando
- 5
Añadir un chorrito de coñac y dejar que evapore el alcohol. Puedes flambearlo con un mechero. Esto hará que se separe del fondo todo y se agregue a la salsa
- 6
Reincorporar las carrilleras a la olla y regar con agua hasta cubrir totalmente (o caldo)
- 7
Añadir sal, pimienta, hierbas provenzales y laurel. Cocinar tapado durante 40 minutos
- 8
Retirar las carrilleras y el laurel
- 9
Y batir lo que queda en la olla. Si queda algún trozo de zanahoria sin machacar no pasa nada
- 10
Con dos tenedores desmenuzar las carrilleras. Esto será más fácil si has eliminado nervios y grasa previamente
- 11
Incorpora las carrilleras deshechas a la olla y el laurel. Rectificar de sal y pimienta
- 12
Por otro lado, poner a hervir 3 vasos de agua con sal y, cuando hierva, añadir un vaso y medio de arroz. Dejar hervir a fuego fuerte 5 minutos y luego a fuego medio/bajo otros 8. Dejar reposar tapado 5 minutos
- 13
Rellenar un bol pequeño con el arroz blanco hervido, poner en la base de un plato y por encima echar la carne con salsa. Buen provecho
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