Arroz con garbanzos, calabacín y pimientos
“No vas a poder resistirte a este delicioso y nutritivo bowl de garbanzos con verduras y arroz. Perfecto como plato único y una opción estupenda para llevar en tu tupper.”
Arroz con garbanzos, calabacín y pimientos
“No vas a poder resistirte a este delicioso y nutritivo bowl de garbanzos con verduras y arroz. Perfecto como plato único y una opción estupenda para llevar en tu tupper.”
Paso a paso
- 1
Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua caliente y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y hazlo a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar.
- 2
Lava el calabacín y córtalo en láminas finas. Lava los pimientos y córtalos en trozos pequeñitos. Por último pica finamente un ajo.
- 3
En una sartén echa un poco de aceite de oliva. Le das unas vueltas a las tiras de lomo, cuando esté dorado retiramos y reservamos el lomo.
- 4
En la misma sartén, vierte el ajo picado con un poco de aceite. Al cabo de un par de minutos añade los pimientos y sofríelos a fuego lento. Cuando veas que se han ablandado añade el calabacín y continúa cocinando todo a fuego suave. Pasados 10 minutos sube el fuego y vierte los garbanzos, previamente escurridos, y saltéalos 2-3 minutos. Por último añade el tomate frito y continúa a fuego medio 3-4 minutos.
- 5
En un plato sirve el arroz que vas a emplear y vierte el contenido de la sartén por encima. O bien como hago yo, cuando está todo lo mezclas y sirves todo mezclado.
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