Alubias negras con chorizo
Receta basada en el libro - Dos cocinas cómplices- de Gour Saraff y Alex Spice
Alubias negras con chorizo
Receta basada en el libro - Dos cocinas cómplices- de Gour Saraff y Alex Spice
Paso a paso
- 1
Pon las alubias en remojo la noche anterior. Pela y corta en cuadrados la zanahoria. Escurre las alubias y ponlas a cocer con la zanahoria, el laurel, los clavos y el cardamomo. Reserva.
- 2
Pica la cebolla, el pimiento y dos ajos y rehógalos en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Cuando la cebolla esté transparente añade el tomate frito. Remueve bien. Retira del fuego y añade el pimentón. Pása la mezcla por la batidora y reserva.
- 3
Pela los dos ajos restantes, el jengibre y junto con un poco de sal y el perejil, majalo en un mortero. Reserva.
- 4
Ahora añade a las alubias, la mezcla de la batidora, el majado, las especias restantes y el chorizo. Deja que cueza todo unos 15 minutos, y sirve.
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